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スーパーベジのスープカレー



スープカレーをストックしておけば、あとは野菜を焼くだけでOK!


北海道が発祥の地と言われているスープカレーも今や全国的になりました。
寒い季節、身体を温めるには抜群のメニューですよね。

そんなスープカレーに使うカレーパウダーには10〜30種類のスパイスが使われています。
基本となる代表的なスパイスは、黄色の色を出すターメリック(うこん)、辛みを出すチリ(唐辛子)やペッパー(黒こしょう)、香りを出すコリアンダーやクミン。

カレーに使われるスパイスには、共通して発汗、健胃、抗酸化作用があります。
発汗作用で新陳代謝を高め、食欲を増進させ、胃腸の働きを高め、疲労を回復するなどの効能を持っています。

そんな優秀なカレーにスーパーベジをプラスして、美容促進もしちゃいましょう!

<材料: 2人分>
ジャガイモ 2個
にんじん 1本
鶏肉 2枚(あればももや手羽元)

カレー粉…… 大さじ 1
バター …… 大さじ 1
カレールー …… 1 カケ
ドライバジル…… 小さじ 2
ケチャップ …… 大さじ 1
唐辛子…… 3 本
水…… 500〜600cc (鶏がらダシ)
しょうが(薄切り)…… 1/2 カケ
にんにく(包丁の腹でつぶしておく)…… 2 カケ

調味料
コンソメ …… 小さじ 1
カツオだし… 小さじ 1
中華ダシ… 小さじ 1
ガラムマサラ…小さじ1/2
クローブ….4本 (粉末なら小さじ1/3)
マンゴーチャツネかプルーンペースト …小さじ1〜2
塩、しょうゆ… 適量

★なす、ブロッコリー、トマト、かぼちゃなど好みのスーパーベジ適量

<作り方>

(1) ジャガイモ、にんじんを大きくカット。
鶏肉は厚みを均一にしておく。
(骨付きの場合は骨と肉の間に包丁を入れる)




(2) 鍋にAを入れて弱火〜中火でルーが溶けるまで混ぜる。



 
(3) しょうが、にんにくも入れ、水と調味料も加えます。
鶏肉、ジャガイモ、ニンジンも加えてやわらかくなるまで煮込みます。
味の調節は塩。甘味はチャツネで。無ければ蜂蜜でもOK。



(4) 野菜は適当な大きさに切って素焼きします。



できあがったスープとジャガイモ、ニンジン、チキンをお皿に入れてから、素焼き野菜などお好みの具をのせて完成になります☆
半日〜一日寝かせるともっと美味しくなります♪朝からスープを作っておくと夜は野菜を素焼きするだけでOK。

藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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2件のコメントが “スーパーベジのスープカレー”に入っています。
  • 投稿者: YUKI FUNAHARA

    スーパーベジのスープカレー、作りました。
    最高に美味しいレシピでした。
    周りにも薦めております!!

  • 投稿者: Yui

    YUKI FUNAHARA様
    コメントありがとうございます!!レシピを試してくださったとのこと、とっても嬉しいです★ これからも皆さまに試していただけそうなレシピや他の情報をどんどん紹介していきたいと思っています。「こんな情報が知りたい!」というリクエストがありましたら、ぜひお教えくださいね。

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