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精進ちらし寿司&雛寿司 

ちらし寿司

美肌と疲労回復に効く、お酢のごはん


お酢の効能・効果で一番よく知られているのが「血液サラサラ!!」ですよね。また、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やしてくれるというすばらしい効能もあるそうです。今、話題の中性脂肪も減少してくれるのでメタボ対策やダイエットにも効果的!疲労回復にも効くので美肌効果も期待できます。

ちらし寿司にはレンコンやゴボウなどの繊維が多く含まれる根菜類もたくさん入っているので、積極的に食べたいですね。


精進ちらし寿司


<材料4人分>
ちらし寿司の材料米・・・3カップ
寿司酢(酢:大さじ4 砂糖:大さじ3と1/2 塩:小さじ1と1/2)
干ししいたけ・・・2枚
レンコン・・・80g
たけのこ・・・80g
ごぼう・・・30cm
にんじん・・・40g(砂糖 小さじ1、塩 少々)
きぬさや・・・適量
海苔・・・適量
卵・・・2個
紅しょうが・・・適量
茹でエビ・・・適量

【調味料】A(だし汁カップ1、酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ4、砂糖大さじ3、みりん 大さじ2)



<作り方>

ちらし寿司
(1) ご飯は固めに炊きます。干ししいたけは水に漬けて戻しておきます。
寿司酢は砂糖が溶けるくらいに火にかけておきます。




ちらし寿司の作り方(2) 大きめの桶に御飯を平らに広げ、厚いうちに寿司酢をかけて冷まします。






ちらし寿司の作り方ちらし寿司の作り方(3) 干ししいたけ、レンコン、たけのこ、かんぴょうは大きさを合わせ、小さめに切ります。





ちらし寿司の作り方(4) ごぼうは削ぎ切りにして全部一緒に調味料Aで汁気がなくなるまで煮ます。






ちらし寿司の作り方(5) にんじんは別に調味料で汁気がなくなるまで煮ます。






ちらし寿司の作り方(6) 絹さやはさっと茹で千切りに、卵は薄く焼いて錦糸玉子にします。






ちらし寿司の作り方(7) 酢飯に煮た具材とにんじんを混ぜ合わせ、皿に盛り、茹でたエビ、錦糸玉子、海苔、紅しょうがを散らせば出来上がり!






雛寿司


雛寿司

ひな祭りの時期だから、少し手を加えてお内裏様とお雛様を作りましょう。
お寿司嫌いのお子様も、これなら食べてくれるかも!

<プラスする材料>
茹でたウズラの卵、黒ゴマ、海苔、つまようじ


海苔(1) 出来上がったちらし寿司をおにぎりにして、海苔と薄く焼いた卵を着物に見立てて巻きつけます。
(2) 前で海苔のセンスを持たせて楊枝で止めます。
(3) ウズラの卵には黒ゴマで目を、紅ショウガで口を作り、頭の部分には海苔で、お内裏様には烏帽子。
(4) お雛様には髪の毛を付けます。


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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