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海老とアスパラのトマトクリームパスタ

海老とアスパラのトマトクリームパスタ
病気や菌に対する抵抗力を高めるビタミンAが多く含まれるアスパラガスは、風邪をひきやすい人には予防薬にも匹敵するお野菜。

その調理方法で一番シンプルなものは塩ゆでですね。それをサラダではなく、ミネラル豊富なトマトソースのパスタでいただきましょう。トマト缶とミルクで驚くほど本格的なお味になりますよ。

<材料4人分>

海老(冷凍の剥きエビでOK)・・・200g
アスパラ・・・6本
にんにく・・・3かけ
たまねぎ・・・中1個
ベーコン・・・2枚
トマト缶・・・1缶
牛乳・・・300cc
コンソメ・・・大さじ2
黒コショウ・・・少々
塩・・・少々
砂糖・・・大さじ1
オリーブオイル・・・適量
スパゲティー・・・500g

<作り方>


(1) にんにく、たまねぎ、ベーコンはみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。





(2) アスパラは皮を剥き、塩茹でしておきます。
  海老は良く洗い、重曹を加えて10分ほど置き、熱湯でさっと茹でます。




(3) 大さじ2の塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲティーをアルデンテより少し硬めに茹でます。




(4) (1) へトマト缶を加え3分の2ほどに煮詰まったらコンソメ、黒コショウ、砂糖を加え、最後に牛乳を入れてよく混ぜます。




(5) スパゲティーが茹で上がったら、茹で汁を(4)へ少々加えて味見をし、塩気が足りないようであれば塩を少々加えます。



ソースのフライパンにスパゲティー、海老を入れてよく絡め、皿に盛りつけたときにアスパラをトッピングします。

海老とアスパラのトマトクリームパスタ

☆バジルソースがあったら、パスタを盛りつけした皿の回りに少したらすと香りがバツグンに良くなります。


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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1件のコメントが “海老とアスパラのトマトクリームパスタ”に入っています。
  • 投稿者: 晴吉

    このレシピ昨日作ってみました! 
    簡単でとってもおいしかったです。お友達もみんなおいしいって喜んで食べてくれました。
    セリカさん、ありがとうございます♪

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