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美味しくて体も喜ぶ春のランチボックス♪

春のランチボックス(ヘルシーチキンラップ、ハワイアンコールスロー、手作りソーセージ、簡単チョコマカダミアパイ)



ポカポカな休日にお部屋にいるのはもったいない!どうせならランチボックス持ってお出かけしませんか?

高たんぱく低カロリーの代表選手、鶏ささみのラップをメインに、植物繊維&ビタミンCたっぷりのパイナップルコールスローサラダ、ニンニクの効いた手作りソーセージ、ちょっと疲れたときに欲しい簡単に作れるチョコパイを提案。

新鮮な空気と美味しいランチボックスでリフレッシュしましょう!

ヘルシーチキンラップ



<材料2本分>

トルティーヤ・・・2枚
鶏ささみ・・・2本
玉ねぎ・・・1/4
マヨネーズ・・・大さじ2
粒マスタード・・・小さじ1
塩コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ1

モッツァレラチーズ・・・100g
レタス・・・2枚
ケチャップ・・・少々

<作り方>

(1) 玉ねぎはスライスして水にさらしておきます。
ささみは茹でて裂いておきます。
モッツァレラチーズはスライスしておきます。




(2) ボウルにささみとよく絞った玉ねぎ、調味料を全て加えてよく混ぜ合わせます。





(3) トルティーヤの中央、少し上目にレタスを敷き、チーズ、鶏サラダをのせたら横にお好みでケチャップをのせます。




(4) 左からトルティーヤを中央に巻き込むようにします。






(5) 左側も同じようにきつめに巻き、下の部分を手前に折ります。





(6) 耐油紙で包みます。



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ハワイアンコールスロー



<材料150g分>

キャベツの千切り・・・150g
パイナップル・・・50g
玉ねぎのみじん切り・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ2
牛乳・・・大さじ1
レモン汁・・・少々
塩・・・少々

<作り方>


(1) キャベツの千切りに軽く塩をふり、絞ります。





(2) パイナップルはみじん切りにします。





(3) ボウルに材料と調味料を入れます。





(4) よく混ぜ合わせます。





(5) 小さ目のカップに入れて、パプリカパウダーをトッピングします。




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手作りソーセージ



<材料2人分>
豚ひき肉・・・150g
玉ねぎ・・・50g
溶き卵・・・1/2
パン粉・・・大さじ1
パセリみじん切り・・・大さじ1
にんにくみじん切り・・・大さじ1/2
マジックソルト・・・小さじ1
ナツメグ・・・少々
オレガノ・・・少々

<作り方>



(1) 玉ねぎはみじん切りにしてレンジで1分加熱。ニンニクとパセリもみじん切りにします。





(2) ボウルにひき肉と(1)を加えて、調味料も加えてよく粘りが出るまで練ります。




(3) 4等分にしてラップの上に棒状にしておきます。





(4) 手前からくるっと包み、両端をねじりしっかり包みます。





(5) 電子レンジで1分30秒、ひっくり返して1分30秒加熱します。





(6)ラップをはずして冷まします。





(7) フライパンでこんがり焼き色を付けます。




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簡単チョコマカダミアパイ




<材料2人分4個>


冷凍パイ・・・1枚
マカダミアナッツ(砕いたもの)・・・10個
チョコレート・・・40g
溶き卵・・・少々


<作り方>


(1) 解凍した冷凍パイを麺棒で伸ばします。





(2)中央にチョコとマカダミアナッツを置きます。





(3) 三角になるように包みます。





(4) 周りを上に織り込みしっかり止めたら溶き卵を表面に塗ります。





(5) オーブントースターで5分ほど焼けば出来上がり。




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藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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