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お野菜たっぷりレシピ「オリエンタルチキンサラダ」

オリエンタルサラダ
とにかくお野菜をいっぱい食べたい人にお勧めです!
白菜は「冬の野菜」というイメージだけど、夏の白菜も意外と甘くておいしい!

ビタミンCいっぱいだから、生で食べるとストレートに効いてくれます。
植物繊維もたっぷりで腸をお掃除してくれるから美肌効果も抜群。鶏肉も入れて、ボリューム満点のサラダで夏に向かいましょう~。

<材料>
オリエンタルサラダ材料白菜・・・3枚
サニーレタス・・・2枚
チンゲン菜・・・3枚
ニラ・・・5本
赤タマネギ・・・1/3
もやし・・・20g
きぬさや・・・10本
カシューナッツ・・・10粒
万能ネギ・・・適量
ワンタンの皮・・・適量
鶏ムネ肉・・・1枚

鶏肉つけ汁
ショウガ(すりおろし)・・・30g
長ネギ・・・1/5本
日本酒・・・少々
塩コショウ・・・少々
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1

ドレッシング
オリエンタルサラダレシピみそ・・・20g
酢・・・10g
みりん・・・15g
しょうゆ・・・5g
卵黄・・・1個分
レモン汁・・・8g
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
コショウ・・・少々
すりごま・・・小さじ2
サラダ油:200g

<作り方>
オリエンタルサラダレシピ
(1) 白菜、チンゲン菜、赤玉ネギ、サニーレタスは薄めにスライスして水にさらしておきます。鶏肉は皮を取り、つけ汁に漬けておきます。きぬさやはさっと茹でてスライス、ニラは3cm位に切り、もやしはよく水洗いしておきます。カシューナッツは炒った後に粗めに潰します。



ドレッシングの作り方

(2) ドレッシングを作ります。サラダ油以外の材料をよく混ぜ合わせ、そこへ少しずつ油を入れながら混ぜます。




オリエンタルサラダの作り方

(3) フライパンに薄く油を敷き、鶏肉を蒸し焼きにします。冷めたら手で裂くか、薄くスライスしておきます。




オリエンタルサラダの作り方

(4) 万能ねぎは小口切りにし、ワンタンの皮は好みの大きさに切り、油で揚げます。




オリエンタルサラダの作り方
(5) ナッツ、万能ねぎ、ワンタン以外の材料を全てボウルに入れて黒コショウを振り、ドレッシングであえます。

皿に盛り付け、カシューナッツ、ワンタンの皮、万能ねぎをちらせば出来上がり!



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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