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スイカとルッコラのサラダ with カッテージチーズ&オレンジとヨーグルトのグラニータ

スイカとルッコラのサラダ with カッテージチーズ&オレンジとヨーグルトのグラニータ
夏のフルーツといえば、スイカ!ですよね?
でも毎日同じ食べ方なんて、飽きません?ならばこんなのどうでしょう~
しょうがとニンニクを加えて疲労回復&免疫力アップ!
ビタミンもたっぷり取れるからこれだけでもOK!

ルッコラにも老化防止、コレステロール抑制、がん細胞の抑制と良いものが盛りだくさん。そして冷たいものが欲しい時にはオレンジを凍らせてビタミングラニータ(※シチリア発祥の氷菓)にしましょう。

デザート?サラダ?それは食べるアナタが決めてね!

<材料:1本分>
スイカの材料スイカ・・・3cm角くらいに切った状態で2カップ
小ねぎ・・・5本
ルッコラ・・・1/2袋(2束くらい)
生姜・・・すりおろし小さじ2
にんにく・・・すりおろし小さじ1
レモン汁・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
塩コショウ・・・少々
カッテージチーズまたはゴーダチーズ・・・大さじ2

<作り方>スイカとルッコラの作り方

(1) ボウルに酢、オイル、しょうが、にんにく、レモンの皮、塩コショウ少々加えてよく混ぜ合わせます。




スイカとルッコラの作り方
(2) ルッコラはざく切りに、小ねぎはスライスしておきます。




スイカとルッコラのサラダ 作り方
(3) 調味料の入ったボウルにスイカときゅうり、ルッコラ、小ねぎを入れます。




スイカとルッコラのサラダ 作り方
(4) ざっくり混ぜ合わせます。




スイカとルッコラのサラダ 作り方
(5) 皿に盛り付け、上にカッテージチーズをちらせば出来上がり。




オレンジとヨーグルトのグラニータ


<材料1本分>
オレンジとヨーグルトのグラニータオレンジ・・・2個
ヨーグルト・・・10cc
砂糖・・・200g
白ワイン ・・・20mL
水 ・・・80mL
氷 ・・・2カップ


<作り方>
オレンジとヨーグルトのグラニータ
(1) オレンジは皮をむいて実のみにして凍らせておきます。




オレンジとヨーグルトのグラニータ
(2) 凍ったオレンジ、ヨーグルト。砂糖、白ワイン、水、氷をミキサーに入れてクラッシュします。




オレンジとヨーグルトのグラニータ
(3) 滑らかになったら出来上がり。




藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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