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マグロのブラックペッパーソテー コチジャンソース

マグロのブラックペッパーソテー コチジャンソース
マグロといえば、日本人の大好物のひとつ!脂がのっていても赤身だから、青魚のイメージがないけど、実は背中は青く光ってる☆

さんまと同様EPA、DHAを多く含んでいるのです。そして今、美容界でも注目!老化を遅らすと言われているタウリンやセレンも含んでいるので嬉しい限り。

お刺身だけじゃなく、たまにはおしゃれな盛り付けで彼をビックリさせちゃいましょうよ!

<材料>
マグロのブラックペッパーソテー コチジャンソース 材料マグロ・・・200g
バター(有塩)・・・80g
ブラックペッパー・・・適量
万能ねぎ・・・適量
フライドオニオン・・・大さじ1

マッシュポテト・・・大さじ4
(ジャガイモ2個を茹でて潰し、大さじ2~3の牛乳、塩少々、マヨネーズ少々加える)

サラダ・・・適量
(レタス、ベビーリーフ、パプリカ、スプラウトなど)

コチジャンソース(全て混ぜ合わせる)
コチジャン・・・6g
オイスターソース・・・4g
しょうゆ・・・小さじ1/4
ドレッシング
ワインビネガー・・・25cc
シェリービネガー・・・25cc
黒コショウ・・・小さじ1
塩・・・大さじ1
オリーブオイル・・・80cc

<作り方>
マグロのブラックペッパー 作り方(1) ドレッシングを作ります。まず小鍋に塩とビネガーを入れて火にかけ、塩をとかします。冷めたらそこへコショウも加えてオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜます。

マグロのブラックペッパー 作り方(2) マグロは大きいまま黒コショウを表面にまぶします。

マグロのブラックペッパー 作り方(3) マッシュポテトを皿の中央に置き、その周りにコチジャンソースをかけます。万能ねぎは小口切りにしておきます。

マグロのブラックペッパー 作り方(4) 熱したフライパンに油を入れ、マグロを表面だけ焼きます。中は生の状態にします。

マグロのブラックペッパー 作り方(5) 表面がコンガリ焼けたら1cm位の厚さにスライスします。

マグロのブラックペッパー 作り方(6) スライスしたマグロをマッシュポテトの上に盛り付け、その上に万能ねぎをのせます。

マグロのブラックペッパー 作り方(7) バターを火にかけ、泡がきめ細かくなり、茶色くなったらネギの上にかけて香りを出します。

マグロのブラックペッパー 作り方(8) 上にフライドオニオンとドレッシングで和えたサラダをのせれば出来上がり。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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