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ナスとズッキーニのヘルシーラザニア

ナスとズッキーニのヘルシーラザニア
「ラザニアが作れないと嫁に行けない!」なんて言われるほどアメリカ人にとってのラザニアは、日本人の味噌汁に匹敵するほどポピュラーなメニュー。確かに美味しいけど気になるのがカロリー。ならばお味はそのままで素材だけ変えてヘルシーかつビューティーフードにしましょう、と考えたレシピです。

ナスの紫色の皮にはナスニンというアントシアニン系色素が含まれているので活性酸素の働きを抑制し、ガンなどの予防になります。ズッキーニはカロテンやビタミンCが豊富なので美肌効果抜群!ホワイトソースも豆乳で作れば、これまた女子力アップですよ。


<材料>
材料ナス・・・5本
ズッキーニ・・・1本

ホワイトソース
バター・・・20g
小麦粉・・・20g
豆乳・・・400㏄

簡単ミートトマトソース
トマト(完熟)・・・1個
玉ねぎ・・・1/2
ひき肉・・・200g
コンソメ・・・1個
しょうゆ・・・大さじ1
塩コショウ・・・少々
トマトケチャップ・・・大さじ3

<作り方>
ラザニア作り方1

(1) ナスは薄切りに、ズッキーニは輪切りにして両面こんがり焼いておきます。オーブンは180度に熱しておきます。



ラザニア作り方2

(2) ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら小麦粉を入れて炒めます。



ラザニア作り方3

(3) そこへ豆乳も加えてとろみが付くまでよく混ぜます。




ラザニア作り方4

(4) 塩コショウで味を調えます。




ラザニア作り方5

(5) ミートトマトソースを作ります。トマト、玉ねぎはみじん切りにします。フライパンでひき肉を炒め、そこへ玉ねぎを加えて炒め、またトマトと調味料を入れて塩コショウで味を調えます。


ラザニア作り方6

(6) 器にホワイトソースを敷き、ナスを一面に敷きます。




ラザニア作り方7

(7) その上にトマトソース、ズッキーニ、ホワイトソース、ナスと交互にのせていきます。



ラザニア作り方8

(8) 残ったソースをかけ、その上にとろけるチーズをのせて180度のオーブンで約15分焼けば出来上がり。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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