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「10月はハロウィンだからカボチャでスタート!」 カボチャの冷製スープ&パンプキンプディング

かぼちゃの冷製スープとパンプキンプリン

カボチャの冷製スープ


かぼちゃの冷製スープ
カボチャの持つβカロテン、ビタミンC、ビタミンE。この3つの成分が揃うと相乗効果で強力な抗酸化作用を発揮します。だから血管の強化、免疫力のアップ、老化予防などに有効です。また、肌の美白やうるおい保持などといった美容効果も抜群!カラーも可愛いオレンジなので女子力もさらにアップしますよ。

<材料4人分><材料4人分>
かぼちゃ・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
牛乳・・・300cc
水・・・300cc
固形ブイヨン・・・1個
バター ・・・大さじ1
生クリーム ・・・少々
パセリ ・・・少々
こしょう・・・ 少々

<作り方>
かぼちゃの冷製スープ 材料(1) かぼちゃは皮をむいて薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。

かぼちゃの冷製スープ 作り方(2) 鍋にバターを加えて玉ねぎをこがさないようにゆっくり炒めてからかぼちゃを加えてさらに炒める。水300ccと固形ブイヨンを加えてやわらかくなるまで煮る。

かぼちゃの冷製スープ 作り方(3) ミキサーでカボチャをペーストにします。

かぼちゃの冷製スープ 作り方(4) 牛乳を加えてなめらかになるまでかきまぜます。

かぼちゃの冷製スープ 作り方(5) 鍋にもどして温めて 塩・こしょうで味を整える。 冷やしてから器に盛り、生クリームをたらしてパセリを散らします。


パンプキンプディング


かぼちゃのプリン
<材料:プリン型6個分>
パンプキンプリン 材料プリン種
かぼちゃ・・・ 250グラム
砂糖・・・ 40グラム
たまご ・・・全卵1個&卵黄2個
牛乳 ・・・200cc
生クリーム・・・ 50cc

カラメルソース
砂糖 ・・・100グラム
水 ・・・大さじ2

<作り方>
パンプキンプリン 作り方(1) 皮を剥いたかぼちゃと水100cc(少なく感じる程度が良いです)を鍋に入れ、ホクッとするまで10分ほどゆでます。

パンプキンプリン 作り方(2) 小鍋に砂糖100グラムと水大さじ1を入れ、火にかけます。こげ色がついてきたらスプーンなどでざっくり混ぜ、全体がさらりとなったら火を止めて、水大さじ1を加えます。

パンプキンプリン 作り方(3) プリン型に出来上がったカラメルソースを入れます(大さじ2くらいずつ入れるとちょうどよい)。

パンプキンプリン 作り方(4) ゆであがったかぼちゃが熱いうちにボールに移し、砂糖を加え、つぶします。だいたいつぶれたら、残りの材料を全て入れて混ぜ、オーブン170度で予熱を開始する。

パンプキンプリン 作り方(5) (4)を裏ごしします。

パンプキンプリン 作り方(6) 出来上がったプリン種をムラのないように軽く混ぜ、プリン型に等分に流し入れる。オーブン皿に熱湯を注ぎ入れ、オーブン160度にして30分焼きます。 好みで余った生クリームを使ってトッピングをします。


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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