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ほくほくさつまいも&リンゴのアンチエイジングパイ

ポテトアップルパイ
美味しいサツマイモとリンゴが出てきたら、真っ先につくるのがこのパイ。

サツマイモにはビタミンB1、食物繊維がたっぷりだから美肌効果抜群!リンゴには活性酸素を除去するポリフェノールが含まれているのでアンチエイジングにはぴったりのデザートです。

<材料(20cmパイ皿 一皿分)>
ポテトアップルパイの材料冷凍パイシート・・・5~6枚
リンゴ・・・2個
バター・・・大さじ1
ブラウンシュガー・・・60g
レモン汁・・・大さじ1
シナモン・・・少々
サツマイモ・・・1本
バター・・・大さじ1
砂糖・・・100g
干しブドウ・・・大さじ1
水溶き卵黄・・・少々
杏ジャム・・・適量

<作り方>
アップルパイの作り方
(1) リンゴは皮を剥き串切りに切ります。

アップルパイの作り方
(2) サツマイモは皮を剥き、柔らかく茹でて潰して熱いうちに砂糖とバターを加えてよく混ぜ合わせておきます。

アップルパイの作り方
(3) フライパンにバターを溶かし、そこへブラウンシュガーを入れて溶かします。

アップルパイの作り方
(4) そこへリンゴを加えてよく絡めて炒めます。最初は汁がたくさん出ますが、その汁がなくなるくらいまで煮詰めてからシナモン、レモン汁をかけます。

アップルパイの作り方
(5) パイ皿に冷凍のパイシートを敷きます。オーブンを180度に温めておきます。

アップルパイの作り方
(6) まずはサツマイモを入れて平らに伸ばし、レーズンも入れます。

アップルパイの作り方
(7) その上にリンゴをのせます。

アップルパイの作り方
(8) 残りのパイシートをのせて、水溶き卵黄を刷毛で薄く塗り、オーブンに入れて180度で約15分焼きます。

アップルパイの作り方
(9) 焼きあがったら杏ジャムを塗って出来上がり。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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