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コラーゲンたっぷりレシピ★ シンガポールチキンライス

シンガポールチキンライス
鶏肉と言えばコラーゲン!美肌には欠かせませんよね。特にむね肉にはガン予防に効果的な活性ペプチドが豊富で、活性酸素の害から体を守ってくれます。そして体を温めてくれるしょうがには脂肪を分解する要素もあるのでダイエットにも良いですね。炊飯器ひとつで出来ちゃうのも忙しい女性には嬉しいメニューです!

<材料2~3人分>
シンガポールチキンライスの材料鶏むね肉 ・・・1枚(300g)
塩 ・・・少々
玉ねぎのみじん切り・・・ 1/4個分
にんにくのみじん切り・・・ 1片分
しょうがスライス ・・・1片分
オリーブオイル・・・ 小さじ2
米・・・2カップ
水 ・・・2カップ
鶏がらスープ顆粒 ・・・大さじ1
パプリカ・・・(黄・赤) 各1/2個
きゅうり・・・ 1本
コリアンダー ・・・1束
<たれ>     
みりん・・・ 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 ・・・小さじ1
酢 ・・・大さじ1
 
<作り方>

シンガポールチキンライスの作り方(1) 鶏むね肉は塩をふる。米は洗ってざるに上げ水気を切っておく。
シンガポールチキンライスの作り方(2) パプリカ、きゅうりは食べやすく切る。コリアンダーは洗っておく。
シンガポールチキンライスの作り方(3) たれの材料を合わせておく。
シンガポールチキンライスの作り方(4) フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎのみじん切りを軽く炒める。
シンガポールチキンライスの作り方(5) 炊飯器に米と同量の水を入れ、鶏がらスープ顆粒を加えて溶かす。(4)としょうが、鶏むね肉の皮を上にしてのせて炊く。

シンガポールチキンライスの作り方(6) 炊き上がったら、鶏むね肉を取り出し、ご飯を混ぜ合わせる。取り出した肉は1cmくらいのそぎ切りにする。

シンガポールチキンライスの作り方(7) 皿にご飯と鶏むね肉を盛り、パプリカとたっぷりのコリアンダーを添え、たれを付けて頂きます。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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