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お肌と頭に良いレシピ★うなぎ入りパッタイ

うなぎ入りパットタイ
元気になる食べ物、というイメージのウナギ。実は美肌効果が高いのです。ビタミンAとB群を多く含んでいるので肌の潤いを保ったり視覚作用を良くします。そしてナンプラーはお魚から採れたおしょうゆ。DHA,EPAを多く含んでいるので一緒に食べればお肌と頭に良いお食事ですね。


<材料2人分>
うなぎパッタイ材料ライスヌードル・・・200g
卵・・・2個
もやし・・・1袋
ニラ・・・1束
ニンニク・・・2かけ
豚ひき肉・・・200g
ウナギ・・・1枚
わけぎ・・・2本
パクチー・・・適量
A:しょうゆ、砂糖・・・各大さじ2(合わせておく)
ナンプラー・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ2

<作り方>
作り方1
(1) ライスヌードルは水につけて戻しておきます。ある程度柔らかくなったらAを絡ませておきます。



作り方2
(2) ニンニクはみじん切り、ニラは3cm、わけぎは小口切りにしておきます。




作り方3
(3) まずはフライパンに油を入れて柔らかい煎り卵を作ります。





作り方4
(4) 卵はいったん取り出し、再度油を入れてニンニクとひき肉を炒めます。




作り方5
(5) そこへライスヌードルを入れて炒め、ナンプラー、レモン汁も加えます。




作り方6
(6) もやし、ニラも加えて炒め、最後にウナギと卵も入れてからめ、皿に盛り付けてパクチーをのせれば出来上がり。




藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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