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カラフルレシピ「サーモンとホタテのタルタル、アボカドのゼリー寄せ」

サーモンとホタテのタルタル、アボカドのゼリー寄せ
最強の抗酸化力をもつアスタキサンチンを多く含むサーモンは美を大切にする女性の強い味方。ボディ全体を若返らせるほか、目や胃の健康にもよいという嬉しい力があります。タウリンたっぷりのホタテと合わせてゼリーで固めれば、見た目がゴージャスなだけではなく、美容にも効果抜群なサラダが出来上がります!

<材料2人分>
スモークサーモン・・・100g
ホタテ・・・4個~6個
アボカド・・・1/2個
ブロッコリー(茹でたもの)・・・50g
レモン汁・・・少々
塩コショウ・・・少々1
マジックソルト(ハーブの塩など)・・・少々
水・・・230cc
ゼラチン・・・6g
コンソメ・・・小さじ1
ミニトマト・・・4個
バルサミコソース(バルサミコ酢を分量の半分に煮詰めたもの)・・・大さじ2
マヨネーズソース(マヨネーズを豆乳で1対1に薄めたもの)・・・大さじ2

<作り方>
サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(1) スモークサーモンとホタテは薄くスライスします。アボカドは小さなキューブにしてレモン汁をかけ、、ブロッコリーは粗いみじん切りにします。

サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(2) ゼラチンは分量の水に入れてふやかしておきます。

サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(3) ホタテはオリーブオイルとマジックソルトでマリネします。

サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(4) ゼラチンがふやけたらレンジなどで溶かし、そこへコンソメも加えて完全に溶けるまで火にかけます。(レンジの温めでもOK)

サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(5) コンソメ液の中へ切ったアボカドとブロッコリーを加えてよく混ぜます。

サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(6) ゼリー型を水で濡らし、スモークサーモンを敷きます。

サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(7) その上に(5)を大さじ1~2ほど入れて、一旦冷蔵庫で固めます。

サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(8) 固まったゼリーの上にホタテを敷きます。

サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(9) その上に(5)を大さじ1入れて再度固めます。

サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(10) サーモン、ホタテ、ゼリーこの作業をゼリー型いっぱいになるまで繰り返します。最後はゼリーで終わるようにしましょう。

サーモンタルタル&ゼリー寄せの作り方 レシピ(11) 冷蔵庫で冷やし固まったら、型から抜き、お皿に盛り付けます。抜き方のコツは、熱めのぬるま湯を用意して、一瞬型をお湯につけることです。

タルタルの周りにバルサミコソース、マヨネーズソースを飾り、トマトを添えれば出来上がり!


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI


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