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トマトライス・オン・ザ・とろとろ卵

トマトライス オンザ とろとろ卵
トマトの美味しい季節がやってきます!トマトと言えばリコピンですが、ビタミンA、Cが豊富なほか、ビタミンH、Pも含んでいます。あまり聞きなれないけれど、HとPはコラーゲンを作ったり血管を丈夫にしたりします。ちょっと熟しすぎてしまったトマトは余りごはんと炒めれば、お子様の大好きな味に大変身!

<材料2人分>
とろとろ卵材料ご飯・・・茶碗2杯分
玉ねぎ・・・1/2
鶏むね肉・・・1/2
コンソメ・・・大さじ1
塩コショウ・・・少々
ケチャップ・・・大さじ1
完熟トマト・・・1個
卵・・・2個
ソース
中濃ソース・・・大さじ1
ウスターソース・・・小さじ1
ケチャップ・・・大さじ1
デミグラスソース・・・大さじ1

<作り方>
とろとろ卵作り方1

(1) 鶏肉は小さく、玉ねぎはみじん切りにします。




とろとろ卵作り方2

(2) フライパンにサラダ油を入れ、鳥肉、玉ねぎを炒め、そこへみじん切りにしたトマトとコンソメを加えて煮詰めます。



とろとろ卵作り方3

(3) ご飯を入れて具と絡まったら、ケチャップを入れて最後に塩コショウで味を整えます。



とろとろ卵作り方5

(4) 別のフライパンを熱し、解きほぐした卵(一人分は1個)を一気に入れて少し表面が固まってきたら火を止めて余熱で固めます。このとき表面は固まらないようにしておきます。


とろとろ卵作り方6

(5) お皿にごはんをのせ、外側の卵が上に出るように全体をスライドさせるようにごはんにのせます。



トマトライス オンザ とろとろ卵

(6) ソースは材料を混ぜ合わせて火にかけ、一度沸騰すれば出来上がり。




藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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