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新陳代謝アップレシピ「ナシゴレン」

ナシゴレン


もうすぐ夏がやって来る!そんな気配を感じる今日この頃。

今年も猛暑かも、と思うと今のうちにパワーをつけておかないと、というわけでバリの亜熱帯気候にも打ち勝つごはん「ナシゴレン」を紹介します。これは私がバリ島ヌサドゥアのレストランで修業した時に教わったレシピ。ちょっと特殊な材料は日本でも手に入りやすいものに置き換えてみました。辛いもので汗をかくと新陳代謝がよくなり、毛穴のお掃除にもなりますよ。

<材料2人分>

ナシゴレン材料
ごはん・・・茶碗2杯
サンバル(チリソース)・・・小さじ2
フライオニオン・・・大さじ2
鶏肉・・・1/2枚
キャベツ・・・葉3枚
ニンニクのみじん切り・・・1個
卵・・・2個
ケチャップマニス・・・大さじ1(ない場合はしょうゆと砂糖を1対1で混ぜたもので代用)
オイスターソース・・・小さじ1
ケチャップ・・・小さじ1
塩、コショウ・・・少々
サラダ油・・・適量
<トッピング用>
卵・・・2個
ブロッコリー・・・適量

<作り方>
ナシゴレン 作り方(1)キャベツは千切り、にんにくはみじん切り、鶏肉は食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは茹でておきます。

ナシゴレン 作り方(2)半熟の目玉焼きを作っておきます。

ナシゴレン 作り方(3)フライパンにサラダ油を敷きニンニクを炒め香が出てきたら、サンバルと鶏肉を入れてよく炒め、そこへキャベツを加えてよく炒めます。

ナシゴレン 作り方(4)フライパンの端にキャベツと鶏肉を寄せて、反対側にサラダ油を入れ、溶き卵を入れて炒り卵を作ります。

ナシゴレン 作り方(5)炒り卵が出来たら全体を混ぜ、ごはんを加えよく炒めます。

ナシゴレン 作り方(6)ケチャップマニス、オイスターソース、ケチャップと塩コショウで味を調える。

(7)皿に盛り付け目玉焼きをのせて上にフライドオニオンをかけて、完成です。


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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