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手作りパンレシピ「カリフォルニアレーズンパン&ヨーグルトスプレッド」

手作りレーズンパン
レーズンにはカルシウムやマグネシウム、鉄分、ビタミンB群がバランスよく含まれ、食物繊維も豊富!毎朝食べたいから、パンにいっぱい練りこみました。食欲をそそるヨーグルトのスプレッドも一緒にどうぞ!

<材料1斤分>

レーズンパン 材料
強力粉・・・300g
砂糖・・・15g
塩・・・5g
溶かしバター・・・20g
練乳・・・10g
牛乳・・・170~200cc
ドライイースト・・・7g
カリフォルニア・レーズン・・・60g

☆ヨーグルトスプレッド
水切りヨーグルト・・・200g
砂糖・・・大さじ2
生クリーム・・・大さじ2
カリフォルニア・レーズン(刻んだもの)・・・大さじ2


<作り方>
レーズンパンの作り方(1)大き目のボウルに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖を一箇所に入れ、離して塩、全体にオリーブオイルを入れ、そこへ卵とぬるま湯をあわせたものをイーストを目指して加えながら木ベラで混ぜ合わせます。

レーズンパンの作り方(2)まとまってきたらレーズンも加えて手でこねて、表面を滑らかにします。

(3)ボウルに薄くオイルをしき、生地を入れて霧吹きをかけ、ラップをして暖かいところにおき一次発酵させます。(約50分間)

(4)膨らんだ生地を出しガス抜きをして2つにわけ、15分ベンチタイムを取ります。

(5)15分たった生地を麺棒で伸ばしクルクルっと丸くまとめてクッキングシートを敷いた型に入れて二次発酵させます。(約45分間)

(6)霧吹きでたっぷり湿らせてから200度に温めたオーブンで10分、180度に下げて20分ほど焼けば出来上がりです。


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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