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夏の元気アップレシピ「魚介のトマトシチュー」

魚介類のトマトシチュー
もうすぐ夏到来!季節の変わり目は体を壊しやすいので、なるべく栄養のあるものを食べたいもの。魚介類にはカルシウムやDHAなど体に良いものが満載!リコピンたっぷりのトマトと合わせてキレイな元気を手に入れましょう。

<材料>(2人分)

魚介のトマトシチューの作り方白身魚(タラなど)……200g
ホタテ・・・4個
エビ・・・2尾
ハマグリ・・・4個
パプリカ・・・1個
タマネギ・・・1/2個
塩・・・少々
コショウ・・・少々
白ワイン・・・50cc
トマトピューレ・・・150cc
水・・・150cc
パセリ(みじん切り)・・・少々
オリーブオイル……少々

<作り方>
(1) 白身魚は食べやすい大きさに、パプリカはくし切りの8等分に、玉ねぎはみじん切りにしておく。

トマトシチューの作り方 (2)フライパンにオイルを入れ、魚、エビをこんがり焼いて取り出しておく。

(3) そこへオイルを足してパプリカを炒め、取り出す。

トマトシチューの作り方 (4)同じフライパンにまたオイルを足して玉ねぎを炒める。透き通ってきたらトマトピューレ、白ワインを加えてひと煮立ちしたら、魚・エビを戻して貝も入れて水を加え、蓋をして10~15分煮込む。塩コショウで味を調え、仕上げにパセリを散らす。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI


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