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意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」

意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」

トローリとろける美味しさのクリームに食物繊維たっぷりのバナナをまるごと入れました。
タルトも砂糖を使わないでサクサク!見た目よりあっさりしてるデザートです。食べ過ぎには注意してくださいね。

<材料> (20cm 1枚分)

意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」
A
薄力粉・・・200g
バター・・・90g
塩・・・小さじ1/3
B
溶き卵・・・45g
水・・・大さじ1

意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」
フィリング
卵黄・・・3個
牛乳・・・500cc
コーンスターチ・・・30g
砂糖・・・100g
バナナ・・・4本
生クリーム・・・200cc
砂糖(生クリーム用)・・・大さじ3

<作り方>
意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」 意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」
(1) タルトを作ります。ボウルに粉類をふるい入れ、バター90gを加えてカートなどで細かく刻みます。さらに両手ですり合わせて全体を粉状にします。真ん中にくぼみを作り、塩とBを加え、生地全体をまとめてラップに包み冷蔵庫で約1時間寝かせます。

意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」(2) パイ皿に生地を伸ばしてフォークなどで空気穴を作り、ラップをして冷蔵庫に30分入れて冷やします。


意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」おもりを入れて180度のオーブンで約20分空焼きします。


意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」(3) おもりを取ってさらに10分ほど焼きます。


フィリング
意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」 意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」
(1) ボウルに卵黄、コーンスターチを入れて、そこに分量の牛乳のうち大さじ3程度を加えてよく混ぜ合わせます。

意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」(2) 鍋にグラニュー糖と残りの牛乳を入れ火にかけます。このとき砂糖が溶ける程度(人肌)くらいに温め、(2) のボウルに(1)を混ぜながら少しずつ加え混ぜ合わせます。


意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」(3) 全部混ぜ合わせたら裏ごししながら鍋に移し変えます。


意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」(4) 鍋を中火にかけ、つねに混ぜながら加熱します。グツグツいってきたら弱火にして3分ほど煮詰めてから荒熱を取ります。


意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」(5) パイにカスタードを入れます。


意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」(6) カスタードの上に皮を剥いたバナナを乗せます。


意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」(7) バナナが見えなくなるようにカスタードを乗せます。


意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」(8) 生クリームに砂糖を入れてホイップします。


意外とあっさりサクサクレシピ「バナナクリームパイ」(9) パイ全体にクリームをかぶせて飾りクリームでトッピングします。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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