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真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」

真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」
BBQやホームパーティーの主役には、こんなお肉料理がステキ。バックリブは普通のスペアリブに比べると柔らかくて美味しいんです!しっかり油抜きしてフルーティーなソースで焼けば、カロリーを心配しなくても大丈夫ですよ。

<材料>

真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」アメリカン・ポーク バックリブ500g(骨6本分)
りんご(すりおろす)・・・1/2個(キウイ1個でも可)
塩、こしょう・・・少々
パプリカパウダー・・・少々

<ソース>
ケチャップ・・・大さじ4
ウスターソース・・・大さじ4
BBQソース・・・大さじ2
マンゴーピューレ・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ3
酢・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
にんにくすりおろし・・・小さじ2
チリパウダー・・・少々
塩、こしょう・・・少々

<作り方>
真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」(1)バックリブの骨側のうすい膜をはがす。

真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」(2)骨と肉の間に、フォークなどで穴をあける。

真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」(3)(1)をリンゴのすりおろしにパプリカパウダーを入れて混ぜ、(1)を1晩漬け込む。

真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」(4)(2)のリンゴを落とし、圧力鍋に15分かける。または鍋で1時間ボイルする。

真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」(5)ソースは全て合わせておく。

真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」(6)(3)を塩コショウをして、30分ほど冷ます。

真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」(7)(5)をBBQソースに3時間ほど漬け込む。

真夏のBBQレシピ「ベイビーバックリブ」(8)210℃のオーブンで両面に軽く焦げ目が付く程度焼いて出来上がり。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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