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夏のさっぱりレシピ「アボカドとエビの冷製パスタ」

夏のさっぱりレシピ「アボカドとエビの冷製パスタ」
たっぷりアボカドを使ったレシピです。アボカドは血液サラサラ、お肌ツルツル、整腸作用といいこと尽くしの頼もしい食材!暑い日にも食べやすい冷たいパスタにして頂きましょう。わさびをちょっと加えることで食欲も増進します。

<材料2人分>

夏のさっぱりレシピ「アボカドとエビの冷製パスタ」
アボカド・・・2個
エビ・・・10尾
ミニトマト・・・6個
パスタ(カッペリーニ)・・・200g
イタリアンパセリ・・・1本
パルメザンチーズ・・・少々
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々

夏のさっぱりレシピ「アボカドとエビの冷製パスタ」
A
オリーブオイル・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/2
わさび・・・小さじ1弱
マヨネーズ・・・大さじ1
豆乳(牛乳でもOK)・・・100cc
コンソメ(顆粒)・・・小さじ2
レモン汁・・・少々

<作り方>
夏のさっぱりレシピ「アボカドとエビの冷製パスタ」(1)アボカドは縦に2つに切り、種を取って皮をむき、全体の1/4を飾り用に残し、他をボウルに入れてつぶす。


夏のさっぱりレシピ「アボカドとエビの冷製パスタ」(2)(1)にAを入れてよく混ぜ合わせる。


夏のさっぱりレシピ「アボカドとエビの冷製パスタ」(3)エビは背ワタを取り、沸騰したお湯に入れて5秒したら火を止め、蓋をして10分ほどおく。


夏のさっぱりレシピ「アボカドとエビの冷製パスタ」(4)鍋にたっぷりの水と塩小さじ1(分量外)を入れて強火にかけ、沸騰したらパスタを入れて表示にある分数より少し固めにゆでる。茹で上がったら冷水にとり、冷えたらザルに上げて水気を切る。飾り用のアボカドをスライスする。ミニトマトは1/4に切っておく。エビは殻つきの場合は殻をむいておく。


夏のさっぱりレシピ「アボカドとエビの冷製パスタ」(5)(4)を(2)へ入れてよく混ぜ合わせ、エビも加え、塩で味を調える。皿にパスタを盛り付け、上に飾り用のアボカドをのせて、周りにミニトマトを飾る。好みでブラックペッパーとパルメザンチーズをかけて出来上がり。




藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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