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残暑に負けないエスニックレシピ「タイ料理プレート」

残暑に負けないエスニックレシピ「タイ料理プレート」
まだまだ暑い日が続きますね。そんな時期が夏バテしやすいとき。食欲がない時こそ、ハーブを効かせたお料理で体の中からキレイを作りましょう。おもてなしにもピッタリな、本格的なタイ料理をおうちで作りましょう!

ガパオ


<材料2人分>

ガパオ
鶏ひき肉・・・ 250g
スイートバジル・・・ 10枚
黄パプリカ・ピーマン(太い千切り)・・・  各1個
赤玉ねぎ(薄いスライス)・・・ 1/2個
輪切り唐辛子・・・ 小さじ1
ニンニク(みじん切り)・・・ 1かけ
サラダ油 ・・・ 大さじ1
水・・・ 100cc
ご飯・・・  2人分
卵 (目玉焼き)・・・ 2個
パクチー・・・ 適量

<調味料 A>
ナンプラー・・・ 大さじ1
オイスターソース・・・ 大さじ1
砂糖・・・ 大さじ1
しょうゆ・・・ 大さじ1

<作り方>
ガパオ(1)フライパンにサラダ油と唐辛子とニンニクを入れ中火で炒め、香りが出てきたら赤玉ねぎも加えて炒める。


ガパオ(2)鶏ひき肉を入れ、すぐに水も加える。


ガパオ(3)肉に火が通ったら調味料Aを入れる。


ガパオ(4)他の野菜も加えて炒め煮にする。


ガパオ(5)汁気が少なくなり、出来上がり寸前にバジルの葉を入れて絡める。


ガパオ(6)半熟の目玉焼きを作る。ごはんに(4)をのせ、目玉焼きとパクチーをのせて頂く。


ヤムウンセン

ヤムウンセン

<材料2人分>

ヤムウンセン

春雨・・・50g
エビ・・・150〜200g
豚ひき肉 ・・・100g
プチトマト ・・・7個
玉ねぎ ・・・1/4個
あさつき・・・少々
セロリ・・・少々
パクチー・・・適量

<タレ>
レモン汁 ・・・大さじ2
ナンプラー ・・・大さじ2
砂糖 ・・・大さじ2
唐辛子 ・・・3本
ニンニク ・・・1かけ
ピーナッツ(砕いたもの) 適量

<作り方>

ヤムウンセン(1)唐辛子は種を取り輪切りにする。ニンニクは細かくみじん切り、タレの材料は全て合わせておく。


ヤムウンセン(2)トマトは半分にセロリと玉ねぎはスライスする。


ヤムウンセン(3)エビとひき肉は茹でる。この時茹で汁は捨てずにとっておく。


ヤムウンセン(4)(3)の茹で汁で春雨を茹でる。


ヤムウンセン(5)ボールに水を切った春雨を熱いまま入れ、作ったタレ、(2)と(3)を加えて和える。お好みでパクチーを添えてピーナッツをかけて出来上がり。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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