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抗酸化力で美肌レシピ「ローストチキン・クレソンのグリーンソース」

抗酸化力で美肌レシピ「ローストチキン・クレソンのグリーンソース」
クレソンはカロテン、ビタミンC,Bを多く含む抗酸化作用の高いハーブだから美肌効果もあるし、貧血予防にもなります。ステーキの飾りになっている場合じゃないですよね?
たっぷり食べたいから漢方では老化防止の薬として重宝されている松の実と合わせてソースにしました。

<材料2人分>

抗酸化力で美肌レシピ「ローストチキン・クレソンのグリーンソース」
鶏もも肉 …2枚
みりん …50㏄
しょうゆ …50㏄
塩、こしょう …少々
サラダ油 …適量

A
卵黄 …1個
クレソン …50g(少しトッピング用にとっておく)
オリーブオイル …70cc
酢…40ml
松の実…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/2
唐辛子(輪切り)…1本分

(付け合せ)
バター …小さじ1
キャベツ …3枚
ベーコン …1枚
じゃがいも(スライスして茹でたもの)…1個
塩、コショウ …少々

<作り方>

抗酸化力で美肌レシピ「ローストチキン・クレソンのグリーンソース」(1)バットにみりん、しょうゆを合わせ、塩、コショウをかけた鶏肉を10分ほど漬ける。松の実を軽くローストする。


抗酸化力で美肌レシピ「ローストチキン・クレソンのグリーンソース」(2)フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉を皮から入れ、焼き色がついたら裏返し、180度のオーブンに入れて約20分焼く。


抗酸化力で美肌レシピ「ローストチキン・クレソンのグリーンソース」(3)キャベツとベーコンは食べやすい大きさに切る。


抗酸化力で美肌レシピ「ローストチキン・クレソンのグリーンソース」(4)フライパンにバターを入れて中火にかけ、(3)とジャガイモを入れて炒め、塩、コショウをかける。


抗酸化力で美肌レシピ「ローストチキン・クレソンのグリーンソース」(5)グリーンソースを作る。Aの材料全てをフードプロセッサーにかけてペースト状にする。


抗酸化力で美肌レシピ「ローストチキン・クレソンのグリーンソース」(6)皿にペースト状のソースを敷き、(4)を盛り、(2)をのせ、クレソンをトッピングして出来上がり。




藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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