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柔らかジューシークリスマスレシピ「ローストポーク」

柔らかジューシークリスマスレシピ「ローストポーク」
チキンだけがクリスマス料理じゃない!ということで今年はローストポーク。抗酸化作用が高く、ペクチンを多く含むリンゴに漬け込むことでお肉がやわらかくジュ—シーになります。

<材料4人分>

柔らかジューシークリスマスレシピ「ローストポーク」
肩ロース・・・500g
塩・・・肉に対して1パーセント
リンゴ・・・1個
ローズマリー・・・1枝
タコ糸・・・適量
クズ野菜・・・適量
マッシュポテト・・・100g
付け合せの野菜・・・適量

<作り方>

柔らかジューシークリスマスレシピ「ローストポーク」(1)リンゴは皮ごとすりおろしておく。肉に塩をすり込み、ジップロックに入れ、そこへすりおろしたリンゴを汁ごと入れて一晩冷蔵庫に置く。

柔らかジューシークリスマスレシピ「ローストポーク」(2)肉を袋から取り出して水気を切り、クズ野菜をしいたトレイにのせる。180度に温めたオーブンに入れて40〜50分。途中様子を見て上下ひっくり返す。もし表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせて焼く。

柔らかジューシークリスマスレシピ「ローストポーク」(3)焼きあがったらアルミホイルで包んで30分ほど放置する。肉汁は小鍋に移して塩コショウ、しょうゆなどで味付けしてソースにする。適当な厚みにスライスして皿に盛り付ける。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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