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手作り大人の味レシピ「レバーペースト」

手作り大人の味レシピ「レバーペースト」
鉄分、ビタミンを多く含むレバーは女性の強い味方。でもそのまま食べるのは苦手、という人にはもってこいなのがレバーペースト。臭みもほとんどなく、舌ざわりもなめらか。ワインと相性抜群!サンドイッチに塗っても美味しいですよ。

<材料>

手作り大人の味レシピ「レバーペースト」
鶏レバー・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1片
ローリエ・・・1枚
赤ワイン・・・50cc
無塩バター・・・大さじ4杯
生クリーム・・・100cc
オリーブオイル・・・大さじ2杯
塩こしょう・・・少々
小麦粉 ・・・大さじ1杯

<作り方>

手作り大人の味レシピ「レバーペースト」(1) 鶏レバーは流水に5分ほどさらしてよく水気をきる。筋や血管を除きながら一口大に切り、塩、こしょうをしっかりふり、小麦粉大さじ1をまぶす。玉ねぎは繊維に添って薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を除き、薄切りにする。

v(2) フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、ローリエを加える。

手作り大人の味レシピ「レバーペースト」(3) 玉ねぎがしんなりしてきたら鶏レバーも加えて潰すように炒める。

手作り大人の味レシピ「レバーペースト」(4) 赤ワインを加えて水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

手作り大人の味レシピ「レバーペースト」(5) 生クリーム、バター大さじ2、塩こしょう小さじ1杯を加えて軽く煮詰める。

手作り大人の味レシピ「レバーペースト」(6) 水分が1/3程度に煮詰まったら火から下ろして冷ます。

v(7) フードプロセッサーに(6)を入れてバター大さじ2を加える。

手作り大人の味レシピ「レバーペースト」(8) ペースト状にしてできあがり。焼いたパン、クラッカーなどにディップして召し上がれ。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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