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子どもにも大人にも大人気レシピ「ビーフ・スコッチエッグ」

子どもにも大人にも大人気レシピ「ビーフ・スコッチエッグ」
かわいい外見でお子様も大好きなスコッチエッグ。卵はアルコールを分解するメチオニンが多く含まれているので、大人のおつまみにもピッタリ。香りの高いルッコラのソースで腸の働きを整えてくれるので美容にもよいですよ。

<材料2人分>

子どもにも大人にも大人気レシピ「ビーフ・スコッチエッグ」
ゆで卵・・・4個
オリーブオイル・・・大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個分
A
牛ひき肉 ・・・200g
パン粉 ・・・大さじ2
卵 ・・・1個
ナツメグ・・・少々
塩 ・・・小さじ1/2
ブラックペッパー ・・・少々

トロ・・・(小麦粉 大さじ3と水大さじ4を合わせる)
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量

ソース
バター・・・大さじ2
ルッコラ(粗みじん切り)・・・ 1 /2束
アンチョビ(みじん切り) ・・・2〜3枚
バルサミコ酢 ・・・小さじ2
砂糖・・・ 小さじ1

付け合せ
クレソン ・・・少々
フライドポテト・・・ 適量
ミニトマト・・・ 適量

<作り方>

子どもにも大人にも大人気レシピ「ビーフ・スコッチエッグ」(1) フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎのみじん切りを炒める。

子どもにも大人にも大人気レシピ「ビーフ・スコッチエッグ」(2) ボウルに1、Aの材料を合わせ、よく混ぜ合わせる。

子どもにも大人にも大人気レシピ「ビーフ・スコッチエッグ」(3) ゆで卵に小麦粉をまぶす。

子どもにも大人にも大人気レシピ「ビーフ・スコッチエッグ」(4) 3を2で包みこむようにまとめる。

子どもにも大人にも大人気レシピ「ビーフ・スコッチエッグ」(5) 小麦粉、トロ、パン粉の順に衣をつける。

子どもにも大人にも大人気レシピ「ビーフ・スコッチエッグ」(6) パン粉は握るようにしっかりつける。

子どもにも大人にも大人気レシピ「ビーフ・スコッチエッグ」(7) 180℃に熱した揚げ油でこんがり揚げる。


(8) ソースをつくる。フードプロセッサーに材料全てを入れる。

(9) まわしてペースト状にする。スコッチエッグを半分に切ってお皿に並べ、ソースをかけて出来上がり。


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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