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ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」

ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」
クリーミーで優しいソースとピリッと苦味のあるクレソンライスがベストマッチ。低カロリーで食物繊維が豊富なきのこをたっぷり入れて、リコピンのトマトで煮込みます。生クリームを豆乳に変えても美味しいですよ。

<材料2人分>

ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」
鶏もも肉・・・1枚
セロリ・・・1本
にんにく・・・1片
マッシュルーム・・・8個
エリンギ・・・3本
オリーブオイル・・・大さじ2
赤ワイン・・・大さじ2
トマト水煮缶・・・1缶
コンソメ(顆粒)・・・大さじ1
生クリーム・・・100cc
小麦粉・・・大さじ2
パプリカ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
塩・・・少々
白こしょう・・・少々
ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」
<クレソンライス>
クレソンの葉・・・適量
ごはん・・・茶碗2杯
塩・・・少々
白こしょう・・・少々
無塩バター・・・小さじ2

<作り方>

ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」(1) 鶏もも肉は一口大に切り、塩、白こしょうをし、小麦粉をまぶす。

ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」(2) セロリは小口切り、にんにくは半分に切ってつぶす。マッシュルームは半分に、エリンギは食べやすい大きさに切る。

ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」(3) フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがでたら中火にし1の鶏肉を加え炒める。

ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」(4) 鶏肉の色が変わったら、マッシュルーム、エリンギ、セロリを加えてさっと炒め、赤ワインを加えて水分がほとんどなくなるまで煮つめる。

ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」(5) トマトの水煮缶、コンソメ、砂糖を加え、トマトをくずしながら、10分〜15分ほど煮る。

ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」(6) 生クリームを加え混ぜ、塩、白こしょうで味をととのえる。

ヘルシーレシピ「鶏ときのこのクリームソース・クレソンライス」(7) クレソンライスを作る。温かいごはんに、粗みじん切りにしたクレソンの葉、バター、塩、白こしょうを混ぜ合わせる。お皿にクレソンライスを盛り(6)をかける。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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