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流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」
ダイエットや便秘解消はもちろん、保湿力の高さから全身のスキンケア、ヘアケアでも注目を浴びているココナッツ。最近ではココナッツオイルがアルツハイマーの改善&予防になるともいわれ、注目度がさらに高まっています!今回はホワイトソースに加えてみました。

<材料4人分>

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」
マカロニ・・・200g
塩・・・少々
むきエビ・・・150g
玉ねぎ・・・1個
マッシュルーム・・・5個
ピーマン・・・1個
赤ピーマン・・・1個
カリフラワー・・・3分の1
ブロッコリー・・・2分の1
サラダ油・・・大さじ1
バター・・・40g
小麦粉・・・40g
牛乳・・・400㏄
ココナッツミルク・・・300㏄
コンソメ・・・小さじ1
塩・・・少々
コショウ・・・少々
ココナッツファイン(ロング)・・・少々
流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」

<作り方>

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」(1) 玉ねぎとマッシュルームは薄切り、カリフラワーは小分けにして茹で、ピーマン、赤ピーマンは粗みじん切りにする。

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」(2) ブロッコリーは小分けにして茹でておく。

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」(3) ココナッツホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたら小麦粉を入れて炒める。そこへ牛乳を少しずつ加えてながら混ぜ合わせ、ココナッツミルクを加える。

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」(4) コンソメ、コショウも入れてとろみが出るまで弱火で煮詰める。

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」(5) マカロニを茹でる。

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」(6) フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらエビを入れ、火が通ったらマッシュルーム、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒める。

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」(7) マカロニも加えてさらに炒め、塩コショウで味を整える。

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」(8) 耐熱容器に7を入れる。

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」(9) 4を上にかけ、ブロッコリーとカリフラワーをのせる。

流行りのココナッツで健康レシピ「ココナッツ&エビのマカロニグラタン」(10) 9にとろけるチーズをのせ、ココナッツファインをふりかけ、180度のオーブンで25分ほど焼いて出来上がり。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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