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ビストロ風おつまみレシピ「グジエール」

ビストロ風おつまみレシピ「グジエール」
暖かくなってきたから仲間を集めて家飲みしませんか? そんな時に「なにか違う」と思わせるメニュー、グジエールを紹介します。シューだけど甘くない、チーズやベーコンを入れたビストロ風おつまみ。好みでチーズやワカモレをはさみましょう。

材料 (40個分)

  • 水・・・90g
  • 牛乳・・・90g
  • バター・・・85g
  • 塩コショウとナツメグ・・・少々
  • 強力粉・・・100g(ふるう)
  • 卵・・・3個 (Lサイズ 180g。溶いておく)
  • チーズ・・・80g(ブロックまたはスライスチーズ)
  • 粉チーズ・・・適量
  • 水溶き卵黄・・・少々
  • ベーコン・・・50g(みじん切り)

ビストロ風おつまみレシピ「グジエール」

作り方

  • 鍋に水、牛乳、バター、塩、胡椒、ナツメグを入れて中火にかけ、沸騰させる。
  • ビストロ風おつまみレシピ「グジエール」
  • 沸騰して白っぽくなったら弱火にし、強力粉を一気に入れる。
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  • 全体を素早く混ぜる。
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  • 鍋の底に幕が張るようになったら火から下ろす。
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  • 卵を少しずつ加えながら混ぜる。
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  • ホイッパーを持ち上げたとき、ボタっと落ちるようになり、生地が滑らかならOK。
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  • 6にチーズ、粉チーズ、ベーコンを入れて混ぜ合わせる。
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  • 6を絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に小さく搾る。表面は濡れた指でなめらかにする。オーブンを200度に温める。水溶き卵黄をさっと塗り、霧吹きをたっぷりかけ、200度で20〜25分焼く。(この時オーブンを焼き上がるまで決して開けないこと)
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  • 焼けたら冷まし、好みのものをはさんで出来上がり。もちろんそのままでも美味しいです!
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★写真ではクリームチーズ&ワカモレをはさんでいます。



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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