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スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」

スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」

チキンカレー

食欲のなくなる熱い夏にもってこいの本格派カレーです。スパイスはどれもアンチエイジングに効果が期待できるので、たっぷり取りましょう。今回は骨付きのチキンで作りましたが、スライス肉やひき肉でも美味しく作れます。

材料4人分

  • 鶏もも肉・・・400g
  • 塩・・・少々
  • 玉ネギ ・・・2個
  • ヨーグルト・・・1/4カップ
  • サラダ油・・・大さじ2
  • トマト・・・1個
  • スープ(水3カップにコンソメ2個)・・・3カップ
  • カシューナッツ・・・30g
  • チャツネ・・・大さじ1
  • ガラムマサラ・・・少々
  • 【スパイス】

  • チリペッパー・・・小さじ1/4
  • ジンジャーパウダー・・・小さじ1/2
  • ブラックペッパー・・・小さじ1/2
  • カルダモン・・・小さじ1/3
  • ナツメグ・・・小さじ1/3
  • シナモン・・・小さじ1/3
  • クローブ・・・小さじ1/4
  • ローリエ・・・小さじ1/4
  • オールスパイス・・・小さじ1/4
  • ガーリックパウダー・・・小さじ1
  • ウコン・・・大さじ1
  • クミン・・・小さじ1/2
  • コリアンダー・・・小さじ1/2

スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」

作り方

  • スパイスを調合し、フライパンで乾煎りする。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」
  • 鶏肉はひと口大に切り、①を小さじ1と塩、ヨーグルトの半量をまぶし、冷蔵庫で2時間ほど置く。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」
  • トマトは粗く刻み、玉ネギはみじん切りにする。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」
  • カシューナッツは30分ほど水(1カップ)につけてからミキサーなどでペースト状にする。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」
  • 鍋にサラダ油と玉ネギを入れて弱火にかけ、茶色くなるまでよく炒める。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」
  • フライパンにサラダ油(分量外)を入れ中火にかけ、鶏肉を炒める。焼き色がついてきたら④に加える。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」
  • ⑤に残りのカレー粉、トマト、スープを入れてあくを取りながら煮込む。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」
  • 肉に火が通り、柔らかくなったら、残りのヨーグルトと④、チャツネを加え、塩で味を整え、ガラムマサラを加える。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」

ホウレン草とチーズのカレー

ミートレスのインド風グリーンカレー。クーラーで冷えた体を芯から温める、ニンニクとショウガを入れました。スパイスがしっかり効いているのに、ホウレン草を入れることでお味はマイルドに。お子様にも喜ばれます。

材料4人分

  • ホウレン草  500g
  • ニンニク(すりおろし)・・・大さじ1
  • ショウガ(すりおろし)・・・大さじ1
  • 玉ネギ(みじん切り)・・・大1
  • トマト缶・・・1缶
  • サラダ油・・・大さじ2
  • クミンシード ・・・小さじ1
  • 生クリーム・・・大さじ3
  • 水・・・100cc
  • 塩 ・・・小さじ1
  • モッツアレラチーズ・・・100g
  • <A>

  • コリアンダーパウダー ・・・大さじ1.5
  • ターメリックパウダー ・・・小さじ1
  • ガラムマサラ ・・・大さじ1
  • カイエンパウダー ・・・小さじ1/4


スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」

作り方

  • ホウレン草はたっぷりのお湯でサッと茹で、ミキサーでペースト状にする。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」
  • 深めのフライパンにサラダ油とクミンシードを入れて中火で熱し、ぱちぱち音がしてきたらニンニク、ショウガ、玉ネギの順番に入れて炒める。Aのスパイスも加えて炒め、トマト缶も入れる。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」
  • ホウレン草のペーストも加えて、生クリームも入れよく混ぜ、水と塩を加えて10分ほど中火で煮込む。食べる直前にモツアレラチーズを入れて温め、器に盛り付けて出来上がり。
  • スパイスで作る本格レシピ「インドカレー」


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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