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体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」

体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」
ハーブを食べていますか? ハーブは食べるだけでもヒーリングや疲労回復効果があり、アンチエイジングにも最適です。というわけで、9月・10月はハーブ料理を特集します。疲れがドッと出る前に、体内から調整しましょう。

今が旬の「スイートバジル」は育てやすく、夏の間だけでも8回は収穫できます。たくさんとれたバジルはジェノベーゼにして冷凍しておくと便利です。
以前にもレッスンしましたが、ここでまた、おさらいしましょう。

常備していたらとても重宝するジェノベーゼ。パスタにからめるだけではなく、お肉を焼く時に、ドレッシングのスパイスに。手間いらずの万能調味料です。

ジェノベーゼ(バジルソース)

材料 約300cc

  • スイートバジル(葉・生)・・・50g
  • にんにく(粗みじん切り)・・・2かけ
  • 松の実・・・50g
  • クルミ・・・10g
  • オリーブオイル・・・100cc
  • パルメザンチーズ・・・大さじ2
  • 水・・・50cc

作り方

  • スイートバジルは鮮やかな色を出すために熱湯に3秒くぐらせて氷水(分量外)にとる。
  • 冷えたら絞っておく。
  • フードプロセッサーまたはミキサーに②と残りの材料すべてを入れ、ペーストにする。
  • ガラスの容器などに入れ、冷蔵庫で保存する。冷蔵の場合は3〜4日間保存可能。小分けにして冷凍すれば保存可能。

イタリアン寿司レシピ「バジルロール」

ジェノベーゼを使って作る、イタリアンなロール寿司。爽やかな香りとグリーンのごはんがなんとも新しい! ワインのマリアージュにもピッタリです。

材料1本分

  • きゅうり・・・1/4本
  • アボカド・・・1/2個
  • ごはん・・・茶碗2杯分
  • バジルソース(ジェノベーゼ)・・・大さじ2
  • チェダースライスチーズ・・・1枚
  • ブラックオリーブ・・・4個
  • ベーコン・・・2枚
  • 海苔・・・1枚
  • アンチョビソース・・・大さじ1
  • トマトケチャップ・・・大さじ2
  • スイートバジル(葉・生)・・・4枚(1枚はトッピング用にとっておく)
  • ソース(合わせておく)
  • バルサミコ酢・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1

体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」

作り方

  • きゅうりは縦に1/4に、アボカドは半分に切って皮を剥き、4等分にする。ベーコンは半分に切って軽く焼く。
  • 体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」
  • ごはんをボウルに入れ、バジルソースを加えてよく混ぜ合わせておく。
  • 体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」
  • 海苔の上に②を敷き詰める。
  • 体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」
  • すのこの上にラップを敷き、③を裏返してのせる。
  • 体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」
  • 苔の手前部分にアンチョビペースト、トマトケチャップをのせる。
  • 体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」
  • その上に、きゅうり、チーズ、オリーブをのせる。
  • 体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」
  • さらにアボカド、バジル、ベーコンをのせて、手前から具材を巻き込みながら巻く。
  • 体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」
  • ラップで包み、30分ほど置く。切る時は包丁を濡らしながら切る。
  • 体内からアンチエイジング!イタリアン寿司レシピ「バジルロール」


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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