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ハワイのヘルシーレシピ「クレソンとソルトポーク」

ハワイのヘルシーレシピ「クレソンとソルトポーク」
知る人ぞ知る、ハワイで人気のヘルシーメニューです。本場では塩豚肉を使いますが、デトックス効果の高い塩レモンと発酵食品の塩麹で、豚肉を漬け込みました。カルシウム、ビタミンの豊富なクレソンを生のままどっさりのせて召し上がれ!

材料2人分

  • 豚ブロック肉、またはスペアリブ用肉・・・600g
  • 塩レモン・・・大さじ2
  • 塩麹・・・大さじ2
  • 水・・・1リットル
  • 塩・・・小さじ2
  • コショウ・・・少々
  • クレソン・・・2束

ハワイのヘルシーレシピ「クレソンとソルトポーク」

作り方

  • 豚ブロック肉は、ナイフで数か所切り込みを入れる。
  • ハワイのヘルシーレシピ「クレソンとソルトポーク」
  • 塩レモンはみじん切りにする。
  • ハワイのヘルシーレシピ「クレソンとソルトポーク」
  • ①に②と塩麹をよく揉みこみ、ビニールなどに入れて冷蔵庫で1〜2日漬け込む。
  • ハワイのヘルシーレシピ「クレソンとソルトポーク」
  • ③を取り出し、大きめに切り分ける。
  • ハワイのヘルシーレシピ「クレソンとソルトポーク」
  • 圧力鍋に④と水を入れて中火にかけ、圧がかかってきたら中弱火にし、25〜30分圧力をかける。普通の鍋の場合、④と水を入れて中火にかけ、沸騰してきたら中弱火にし、1時間〜1時間30分煮込む。水が足りなくなったら、常に肉が隠れるほど足す。
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  • 肉が柔らかくなったら水を足し(肉が隠れるほど)、中火にかけて塩・コショウで味を調える。
  • ハワイのヘルシーレシピ「クレソンとソルトポーク」
  • クレソンは2cmほどの長さに切る。器に盛りつけた⑥にクレソンを乗せて出来上がり。
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藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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