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春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」

春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」
コクのある厚切りベーコンが苦味のある菜の花にピッタリ。菜の花はビタミンはもちろん、要酸、ビオチン、鉄分も含んでいるので白髪予防、疲労回復に良いと言われています。旬の食材を沢山食べましょう!

材料2人分

  • ペンネ・・・ 160g
  • 厚切りベーコン(食べやすい大きさに切る)・・・100g
  • 菜の花・・・1束
  • <トマトソース>
  • ホールトマト(缶詰)・・・1缶
  • ニンニク唐辛子オイル・・・ 大さじ4
  • ニンニク(つぶしたもの)・・・ 2片分
  • 唐辛子(種を除く) ・・・2本
  • パセリ(みじん切り) ・・・大さじ1
  • 塩 ・・・適量
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • 菜の花(茹でる)・・・少々
  • 粉チーズ・・・少々

春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」


ニンニク唐辛子オイル

  • ニンニク・・・5かけ
  • 唐辛子・・・3本
  • オリーブオイル・・・100cc

春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」

作り方

  • ニンニク唐辛子オイルを作る。フライパンに潰したニンニク、種が入ったままの唐辛子、オリーブオイルをいれて弱火にかける。
  • 春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」
  • ニンニクに火が通り、香りが立ってきたら火から下ろす。
  • 春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」
  • ホールトマトは手でつぶし、かたい芯などは取り除いておく。
  • 春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」
  • ペンネを硬めのアルデンテに茹で上げる。この時、茹で汁を50㏄ほど取っておく。
  • 春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」
  • フライパンにニンニク唐辛子のオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかける。
  • 春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」
  • 香りが立ってきたらベーコンを入れて中火にかける。
  • 春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」
  • ②とパセリを入れ、塩少々を加える。
  • 春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」
  • 煮立ってきたら弱火にし、フライパンをゆすりながら水分をとばすように煮つめる。ソースが2/3量くらいになったら、塩で味をととのえる。
  • 春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」
  • ゆであがったペンネと茹で汁を入れ、さらにオリーブオイルを回し入れ、よくあえる。
  • 春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」
  • 菜の花を茹でる。器に盛りつけ、菜の花を飾り、粉チーズを振って出来上がり。
  • 春のレシピ「菜の花のペンネアラビアータ」


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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