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スーパーフードレシピ「鶏肉とキヌアのカラフルリゾット」

スーパーフードレシピ「鶏肉とキヌアのカラフルリゾット」
カラフルで栄養価の高いリゾット。そもそも色が鮮やかな野菜は栄養価が高く、抗酸化も強いのでスーパーフードの仲間に入ります。良質のタンパク質が豊富で低脂肪の鶏肉と一緒に食べれば夜食でも怖くない!?

材料2人分

  • キヌア(生のまま)・・・ 1/2カップ
  • 鶏胸肉 ・・・1/2枚
  • パプリカ(赤、黄)・・・ 各1/2個
  • いんげん・・・ 50g
  • オリーブオイル・・・ 大さじ1
  • にんにく(みじん切り)・・・小さじ1/2
  • 玉ねぎ(みじん切り)・・・ 1/2個
  • 酒・・・ 大さじ1
  • 豆乳・・・ 200㏄
  • 粉チーズ・・・ 適量
  • オリーブオイル・・・ 少々
  • イタリアンパセリ・・・ 少々
  • 塩・コショウ・・・少々
  • スープ

  • 水・・・ 200㏄
  • コンソメ(顆粒)小さじ2

スーパーフードレシピ「鶏肉とキヌアのカラフルリゾット」

作り方

  • キヌアはよく洗い、ザルに上げて水気をきる。
  • スーパーフードレシピ「鶏肉とキヌアのカラフルリゾット」
  • 鶏胸肉は食べやすい大きさに、パプリカ、いんげんは1cm角に切る。
  • スーパーフードレシピ「鶏肉とキヌアのカラフルリゾット」
  • スープを作る。鍋に水、コンソメを入れて中火にかけ、コンソメを溶かす。
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  • フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎ、②の鶏胸肉を加え、中火で炒める。
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  • ④に②のいんげんを入れて炒める。
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  • ⑤に酒、①、③を加え、蓋をせずに煮込む。
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  • ⑥の水分がなくなってきたら豆乳を入れ、弱火で煮込む。
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  • ⑦の水分が/12になったら②のパプリカを入れ、さらに煮詰める。塩・コショウで味を調える。皿に盛り、粉チーズをかけ、オリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリを飾って出来上がり。
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藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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