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素朴なレシピ「ナッツとドライフルーツのハードパン」

「ナッツとドライフルーツのハードパン」
ドライフルーツの甘みとナッツの香ばしさ、全粒粉の歯ごたえ、全てがマッチして美味しいハードパン。そのままでも美味しいですし、チーズと一緒にいただけば、フレンチスタイルなワインのマリアージュに大変身!

材料

  • 強力粉 ・・・200g
  • 全粒粉 ・・・100g
  • ドライイースト ・・・6g
  • 塩 ・・・小さじ1/3
  • ナッツ ・・・100g
  • ドライフルーツ ・・・100g
  • ココナッツオイル(溶かす)・・・大さじ2
  • ぬるま湯 ・・・170〜200㏄

「ナッツとドライフルーツのハードパン」

作り方

  • ボウルに強力粉、全粒粉、ドライイースト、塩を入れて混ぜ合わせる。
  • 「ナッツとドライフルーツのハードパン」
  • ナッツ、ドライフルーツ、ココナッツオイル、ぬるま湯を加えて練る。
  • 「ナッツとドライフルーツのハードパン」
  • 丸くまとめる。
  • 「ナッツとドライフルーツのハードパン」
  • 油を薄く塗ったボウルに入れ、霧を吹いてラップをかけ、温かい場所に1時間置いて発酵させる。
  • 「ナッツとドライフルーツのハードパン」
  • 真ん中に指を刺してふくらみを確認する。
  • 「ナッツとドライフルーツのハードパン」
  • 二等分して丸め、ラップをかけて15分置く。
  • 「ナッツとドライフルーツのハードパン」
  • 生地を麺棒などで伸ばす。
  • 「ナッツとドライフルーツのハードパン」
  • 手前から奥へ巻く。最後は水をつけてしっかり止める。
  • 「ナッツとドライフルーツのハードパン」
  • オーブンシートを敷いた天板に置き、1時間温かい場所で発酵させる。
  • 「ナッツとドライフルーツのハードパン」
  • 表面に斜めに切れ込みを入れ、上に全粒粉(分量外)を振り、180度のオーブンで25〜30分ほど焼いて出来上がり。
  • 「ナッツとドライフルーツのハードパン」


藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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