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2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」

まだ、謎を多く持つスーパーフード「カカオ」。チョコレートやココアの原材料ということはご存じですよね?

その成分として、有名なのがカカオポリフェノール。動脈硬化を防いだり、ガンの予防になると言われています。カルシウム、鉄分、マグネシウム、亜鉛などのミネラルがバランスよく含まれ、抗酸化作用が高いので、美容、アンチエイジングには最適ともいえます。最近ではアトピーや花粉症などのアレルギーにも効果が期待できるということで、ますます注目を浴びている食材なんです。

それでも、謎なことが1つ。バレンタインデーってなぜチョコを渡すのでしょう。

そもそも女子から男子への告白デーというのは日本だけで、海外では男性が恋人や奥様にチョコをプレゼントするのが一般的。そう、カカオ=チョコレートは恋の媚薬と昔から言われているのですが、具体的にカカオのどの成分がどのように人間に反応するのかは、まだ謎に包まれています。

今月は、カカオの不思議なパワーを取り入れるレシピをたっぷりご紹介。最近冷たい彼や旦那さまにこっそり食べさせればいいことあるかもしれません!

  • カカオニブ カカオニブ
  • カカオパウダー カカオパウダー
  • カカオブロック カカオブロック
  • チョコレート チョコレート

2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」
バレンタインにピッタリのお菓子は、手作りマカロン。美味しいチョコレートと愛をたっぷり練り込んで作りましょう。最初は上手く出来ないかもしれないけど、何度か練習すれば大丈夫!今からなら間に合います。

材料12個分

  • 卵白 ・・・45g
  • グラニュー糖 ・・・20g
  • アーモンドパウダー ・・・45g
  • 粉砂糖 ・・・70g
  • カカオパウダー ・・・10g
  • チョコレート ・・・60g
  • 生クリーム ・・・50ml
  • 無塩バター ・・・10g

2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」

作り方

  • 粉砂糖、カカオパウダー、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
  • 2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」
  • ボウルに卵白を入れて泡立てる。ある程度泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。ボウルをさかさまにしても落ちてこないくらいが目安。
  • 2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」
  • ②に①を入れ、サックリ混ぜる。粉っぽさがなくなり艶が出るまでよく混ぜる。
  • 2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」
  • 持ち上げて垂らすと、リボン状になる硬さが目安。
  • 2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」
  • 搾り袋に④を入れる。
  • 2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」
  • 天板にオーブンペーパーを敷き、その上に直径3cmに絞り出し、そのまま室温で1時間置いて乾燥させる。
  • 2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」
  • 摂氏210度のオーブンで3分、摂氏130度に下げて8分焼く。
  • 2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」
  • ガナッシュクリームを作る。ボウルにチョコレート、生クリーム、バターを入れて湯煎にかけて溶かす。よく混ぜ合わせて冷ます。
  • 2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」
  • マカロンに⑨を絞り出して重ねて出来上がり。
  • 2月のスーパーフード「カカオ」で作るバレンタインレシピ「チョコレートマカロン」



藤沢セリカさん

藤沢セリカ

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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