脂肪燃焼に役立つ「牛赤身肉」を使った「モロッコ風ミートボール」

ここ数年、たんぱく質の大切さが話題になり、プロテイン飲料などのプロテイン関連食品などの需要も増えてきました。その理由に、ボディメイクをする人たちが増えたことで、すこやかで美しい体や肌をつくり、保つために、プロテインを摂取することが大体的に推奨されていることにあります。たんぱく質は、私たちの体、筋肉、内臓や皮膚、髪の毛、爪などをつくる欠くことのできない栄養素です。

今回取り上げるのは、いつも食卓に並んでいるお馴染みの「牛肉」です。必須アミノ酸のたんぱく質はもちろん、牛肉にはビタミンB2や鉄分が多く含まれているので、体力の回復にもなります。そのため、疾患を持つ患者さんや高齢者に牛肉スープを飲ませる病院も多いのです。

見直したい！「牛赤身肉」の力

牛の赤身肉は脂肪が少なく、貧血の予防や改善はもちろん、肌荒れを防ぎ、肌や髪のツヤを良くします。なにより嬉しいことは、ビタミンB2のおかげで脂肪燃焼も期待できること。その他にも、Ｌ-カルニチンという成分により血液中の中性脂肪を下げ、コレステロールを低下させます。牛赤身肉は、脂肪を燃焼しエネルギーをつくりだす力を持つため、アクティブに活動したい夏には最適。特に日本人は総じて鉄分不足と指摘されているため、積極的に摂取したい食材です。

そこで、「お肉をガッツリ食べたいけれど、ステーキはハード過ぎる！」という気分にピッタリな、さっぱり味の「モロッコ風ミートボール」をご紹介しましょう。

モロッコ風ミートボール＜材料　２人分＞

• 牛ひき肉（赤身）・・・300ｇ
• オリーブオイル・・・大さじ２

Ａ

• おから・・・50ｇ
• 粉チーズ・・・大さじ２
• パセリまたはイタリアンパセリ・・・みじん切り大さじ３
• ニンニク・・・すりおろし小さじ１
• 卵・・・１個
• 塩・コショウ・・・少々

Ｂ

• オリーブオイル・・・大さじ１
• タマネギ・・・みじん切り1/2個
• ニンニク・・・みじん切り小さじ１
• ニンジン・・・みじん切り50g
• マッシュルーム　６個（半分にカットしておく）
• カットトマト缶・・・１缶（400ｇ）
• 水・・・100ml
• コンソメ（顆粒）・・・小さじ１
• ドライオレガノ・・・　少々
• 塩・コショウ・・・少々

トッピング用

• パセリ・・・みじん切り少々
• 粉チーズ・・・少々

＜作り方＞

ボウルに牛ひき肉（赤身）を入れ、Ａを加えてよく練り合わせる。

①を食べやすい大きさに分けて丸める。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、②をこんがり焼く。このとき、中まで火を通さなくてよい。

別の鍋にＢのオリーブオイルを入れて中火にかけ、タマネギとニンジン、ニンニクを入れて香りが立つまで炒める。

④へトマト缶、水、コンソメ、ドライオレガノを加えて混ぜる。

マッシュルームを加える。

③のミートボールも入れて煮込む。

水気が少なくなるまで煮込み、塩・コショウで味を調える。器に盛り、パセリと粉チーズを振って出来上がり。
パンやパスタを添えても美味しいですよ！