話題のスイーツ「イタリアンプリン」で美肌の基礎づくり

最近コンビニスイーツでも人気がある、どこか懐かしい味がする硬めの「イタリアンプリン」。今回はチーズを入れて、カルシウムたっぷりのオリジナルのプリン・ア・ラ・モードを紹介します。プリンはもともと卵と牛乳、砂糖のみで作られるものですが、ここにチーズを加えると食感はもっちりしてさらに美味しい！

砂糖をゼロカロリーに替えたり、控えめにすればカロリーも抑えることができますが、たまには自分へのご褒美として、最高に美味しいプリンを作りませんか？ホームパーティーなどで、ホイップクリームとフルーツをトッピングして、カルシウムたっぷりの手作りプリンでおもてなしするのもステキですね。

意外に深い「カルシウムと美肌」の関係性

カルシウムといわれると、骨を強くするイメージが強いのですが、実は、新たな皮膚細胞をつくる上で不可欠な美肌成分です。細胞にある保湿成分を活性化し、肌の水分量をキープする「バリア機能」を高めることができます。細胞レベルでみずみずしい肌へと導けば、繰り返す乾燥や、水分不足によるしわ予防にもつながっていくでしょう。

一日に必要なカルシウム量は、約650mgとされていますが、カルシウムは体内に吸収されにくく、多くの人は約200mgほど不足している栄養素。昨今話題の「イタリアンプリン」を味方に、無理なく上手に取り入れていきましょう。

イタリアンプリン ＜材料4～6人分＞

A: カラメルソース

• グラニュー糖・・・大さじ２
• 水・・・大さじ１
• お湯・・・大さじ２

B：プリン液

• マスカルポーネチーズ　100ｇ（クリームチーズでもOK）
• 全卵・・・３個
• 卵白・・・２個
• 牛乳・・・250ml
• 生クリーム・・・100ml
• グラニュー糖・・・80g
• バニラエッセンス・・・３滴

＜作り方＞

下準備
材料は作り出す15分前には冷蔵庫から出し、室温に戻す（夏季は５分前）。パウンド型の内側にバターを薄く塗る。蒸し焼き用のお湯を用意する。

最初にAの材料を使って「カラメルソース」をつくります。

小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。

砂糖と水が溶け合い、茶色く色づくまで混ぜたりせずに放置する。

端っこから茶色くなってくるのを待つ。

一旦、このくらいの色で火を止める。
→苦味が苦手な人は⑧へ。

全体が茶色くなり、煙が出てきたら火を止める。

弱火にし、一気にお湯を加えて混ぜ合わせ、火から下ろす。

少し水っぽくなるまで冷ます。

熱いうちにパウンド型へ流し入れる。
次にBの材料を使って「プリン液」をつくります。

ボウルにマスカルポーネチーズを入れて湯煎などにかけ、なめらかによく練る。別のボウルに全卵と卵白を割り入れてよく混ぜ、バニラエッセンスを少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。

鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろす。

⑨に⑩を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。

なめらかなプリンを作るにはここが重要です！
⑪をザルなどで濾す。

⑧に⑫を流し入れる。

天板に布巾などを敷き、⑬を置き、こぼれない程度のお湯を入れ、160℃に温めたオーブンで30～40分蒸し焼きにして出来上がり。

※焼き具合はオーブンによって異なるので、まずは30分焼いて様子を見て、焼けてないようなら５分ずつ焼き時間をプラスします。