老けない！抗酸化効果大！赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」

「老けない」ための鍵となるのは抗酸化。ポリフェノールをはじめとする抗酸化作用の高い食材を使用して、エイジングに対抗するパンを作ってみましょう。パン作りは難しいイメージですが、食パンみたいにふわふわのやわらかいパンでない場合は、想像している以上に簡単に作ることができます。

今回ご紹介するのは、ほんのり甘くほろ苦い、手づくりの「カンパーニュ」です。このカンパーニュはどっしりと重く、少々固め。噛めば噛むほど旨味が感じられる大人仕様のパンです。水を使わずに、赤ワインで練り、レーズンとクルミ、チョコレートをたっぷり入れました。そのままでも、もちろん美味しいですが、ぜひチーズや生ハムをのせて、ワインとともにお召し上がりください！

カンパーニュ＜材料　4人分＞

• 強力粉・・・400g
• 全粒粉・・・60g
• 砂糖・・・60g
• 塩・・・6g
• ドライイースト・・・8g
• バター・・・30g
• 赤ワイン　300cc
• チョコレート（ブラック）・・・100g
• レーズン、クルミ・・・各70g

＜作り方＞

ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。

バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱して溶かす。

①のボウルに赤ワインを入れてこねる。

全体がまとまってきたら②を加えてさらにこねる。

レーズンとクルミを入れ、まとまってきたら打ち粉を打った台に出してよくこねる。

丸くまとめる。

ボウルに入れて霧を吹き、濡れ布巾をかけて温かい場所に1時間ほどおく（一次発酵）。

チョコレートを刻む。

一次発酵を終えたら生地を台に出し、⑧を練り込む。

二つに分けて丸め、15分ほどおく（ベンチタイム）。

空気を抜くように練り直し、丸くまとめて温かい場所に1時間ほどおく（二次発酵）。1.5倍ほどに膨らんだら霧を吹き、上に全粒粉をふる（分量外）。210度に温めたオーブンを190度に設定し、25分ほど焼いたら、完成。