鉄分豊富なレバーを食べやすく!「レバーペースト」
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体に良いことはわかっていても、「レバーは苦手」という方、とても多いですよね？
レバーは鉄分、ビタミンAやB2、ビオチン、葉酸の栄養素では、含有量がトップクラス！しかも、低カロリーで低脂質であるのをご存知ですか？食べないなんてもったいない食材の一つです。
「調理をするのが面倒なのでは？」「匂いがちょっと・・・」という方、レバーは調理する前にしっかり水洗いして血抜きすれば、独特な匂いも軽減できます。また、ニンニクやタマネギと一緒に炒めることで、ぐっと甘みも出て、美味しくなります。
下準備さえしっかりできれば大丈夫！苦手な方こそ、ぜひ試してみてください。お酒のおつまみにもピッタリですよ！
レバーペースト＜材料 適量＞
- 鶏レバー・・・200g
- タマネギ・・・1/2個
- ニンニク・・・1片
- 赤ワイン・・・50cc
- 無塩バター・・・大さじ4
- 生クリーム・・・100cc
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 塩・・・・・・小さじ1
- コショウ・・・少々
- 小麦粉・・・大さじ1
＜作り方＞
下準備
・鶏レバーは流水に5分程度さらしてよく水気を切る。筋や血管を除きながら一口大に切り、塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。
・タマネギは繊維に沿って薄切りにする。
・ニンニクは縦半分に切って芯を除き、薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、タマネギとニンニクを炒める。
タマネギがしんなりしてきたら鶏レバーを加える。
鶏レバーを潰すようにしながらしっかりと火を通すように炒め、赤ワインを加えて水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
バター、塩、コショウを加える。
生クリームを入れて煮込む。
水分が3分の2ほどになったら火から下ろして冷ます。
フードプロセッサーかミキサーでペースト状にすれば出来上がり。
