免疫力UP！おもてなしにもピッタリ！年始のご馳走「マッシュルームソースのチキンロール」

家計にやさしい定番の食材「鶏肉」。いつもの鶏肉を豪華なおもてなし料理にしたいなら、ほんの少しだけ手間をかけて、ご馳走ソースをチキンで巻いてみましょう。この具材となるソースは、コクと旨みのあるマッシュルールをたっぷり使ったホワイトソース仕立てです。

マッシュルームは低カロリーで食物繊維が豊富！中でもβグルカンは免疫力を高める働きが期待できます。カルシウムをはじめ、栄養価の高いタンパク質飲料「牛乳」も使用して、乾燥と寒さの気になる今の時期でも、流行のインフルエンザも寄せ付けない強い体に！　

今回は、キノコのリゾットを敷き、チキンロールをのせてラビコットソース（トマト、タマネギ、キュウリなどを粗みじん切りにして塩、酢で和えたもの）もかけて、より華やかに。年始のおもてなしにピッタリのメイン料理が出来上がりました！

マッシュルームソースのチキンロール＜材料　4人分＞

• マッシュルーム・・・200g
• ガーリックオイル（ガーリックをオイルで炒めてもOK）・・・大さじ2
• 小麦粉・・・大さじ2
• 牛乳・・・200ml
• 塩・・・少々
• 鶏肉（もも肉、胸肉どちらでもOK）・・・2枚
• 小麦粉・・・適量
• とき卵・・・1個分
• パン粉・・・適量
• オリーブオイル・・・大さじ4

＜作り方＞

マッシュルームを薄切りにする。

フライパンにガーリックオイルを入れて中～弱火にかける。

①を入れて炒める。

マッシュルームがしんなりしてきたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

全体に小麦粉がなじんだら牛乳を加える。

とろみが出るまで煮る。

冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。冷凍もOK。

チキンロールを作る。鶏肉を広げ、厚みを均等にする。

中央に⑦のマッシュルームソースをのせる。

肉でマッシュルームソースを両側から包むように巻く。この時、外れそうなら楊枝などで留める。

全体に小麦粉をふる。

溶き卵にくぐらせ、パン粉を付ける。

パン粉をしっかりと付ける。

耐熱容器にオーブンペーパーを敷き、⑬をのせ、オリーブオイルを全体にかける。

180度のオーブンで30分ほど焼く。

半分に切り、皿に盛る。お好みで野菜やリゾットなどを添えて出来上がり。