なめらかレシピ「ゴジベリー入り杏仁豆腐」
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ふんわりツルッとしたデザートは食事の後にはかかせませんよね。ゴジベリーは美肌効果が高いうえ、老化防止にもなります。そしてゴジベリー(クコの実)入りデザートと言えば何と言っても杏仁豆腐ですよね?
シロップを使わず、ゴジベリーに甘味をつけて、なめらかに仕上げました。
＜材料2人分＞
- ゴジベリー ・・・大さじ2
- 砂糖 ・・・大さじ1
- 水 ・・・100㏄
- ゼラチン・・・ 7g
- 牛乳 ・・・300㏄
- 砂糖 ・・・30g
- 生クリーム ・・・100㏄
- アーモンドエッセンス ・・・少々
＜作り方＞
鍋にゴジベリー、砂糖、水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、2分ほど煮て冷ましておく。
ゼラチンは大さじ3の水でふやかしておく。
別の鍋に牛乳、砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろす。
③の鍋の底に氷水をあて、混ぜながら冷やす。トロみが付いてきたら、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
アーモンドエッセンスも入れて混ぜ合わせる。
器に①の半分を入れ、⑤を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。固まったら残りの①をトッピングして、出来上がり。
