酵素のチカラで体の中からキレイになる「簡単ソムタム（青パパイヤのサラダ）」
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青パパイヤをご存知ですか？パパイヤといえば黄色くて甘い南国のフルーツ。あの黄色く熟す前の状態が青パパイヤといわれているものです。主にタイ料理やベトナム料理に使われているので、一昔前はエスニック食材を扱っている専門店でしか手に入りませんでしたが、最近では、スーパーフードの一つとしても話題なり、通常のスーパーマーケットなどでもよく見かけるようになりました。
店頭で見かける青パパイヤのほとんどが沖縄産です。沖縄では長寿の野菜として「万寿瓜」と呼ばれているそうです。そんな青パパイヤの素晴らしい栄養素といえば「酵素」です。タンパク質を分解してくれるパパイン酵素は、腸をきれいにし、免疫力を高めてくれるともいわれています。また、ビタミンも豊富、ポリフェノールも含まれ体内の抗酸化酵素を活性化させるため、アンチエイジングはもちろん、ガン予防や乳がんの予防にも一役買ってくれるそうです。もともと沖縄では、青パパイヤは産後のダメージを回復する効果があり、母乳の出がよくなることから、「おっぱいの野菜」とも呼ばれ親しまれていたのだとか。
そんな青パパイヤを見つけたら、ぜひ作っていただきたい料理がこの「簡単ソムタム」です。とても簡単に作ることができますが、味は本格的なタイ料理風。青パパイヤ以外の野菜は好みのものでもOKです。ナンプラーとスイートチリソースがあれば、すぐに作れますよ。どうしても青パパイヤが手に入らなければ、大根やカブなどでもおいしく作れますので、試してみてくださいね。
簡単ソムタム＜材料２人分＞
- 青パパイヤ・・・1/2個
- ニンジン・・・1/2本
- ミニトマト・・・10個
- 赤玉ねぎ・・・1/4 個
- キュウリ・・・１本
- パクチー・・・１束
- ナンプラー・・・大さじ３
- スイートチリソース・・・大さじ２
- 塩、コショウ・・・各少々
＜作り方＞
青パパイヤを半分に切り、種を出す。
①の皮をむく。
②を千切りにして10分ほど水にさらす。
③の水気をしっかりと切る。
ニンジンは皮をむいて千切りに、ミニトマトは半分に、赤玉ねぎはスライス、キュウリは千切りに、パクチーは2ｃｍほどの長さに切る。
ボウルに④と⑤を入れる。
⑥にナンプラー、スイートチリソースを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調えれば、出来上がり。
