「温活」のすすめ！体を温める食べ物シリーズ第２回目「レア・ガトーショコラ」
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２月といえば、やっぱりバレンタイン。体を温める食べ物シリーズ第２回目はバレンタインデーにふさわしい食材を選択しました。チョコレートやココアの原料となる「カカオ」です。カカオは私の大好きなスーパーフード。お菓子としてはもちろん、お料理のアクセントにもなるので、普段から欠かせないアイテムです。今回は、小麦粉を使わずに簡単に作ることができて、甘さ控えめの「レア・ガトーショコラ」をご紹介します。甘過ぎるチョコレートが苦手な男性にも最適ですよ。
レシピの主役、カカオのプロフィールを簡単に紹介しましょう。カカオといえば豊富なポリフェノール。アンチエイジングに効果的な抗酸化作用はもちろん、血行をよくして体を温めてくれます。精神を安定させる作用もあり、独特の香りでリラックス効果は抜群です。カカオからチョコレートやココアといった、私たちが「美味しい」と感じるような食べ物になるまでには長い道のりがあります。
カカオはラグビーボールのような形の「カカオポット」と呼ばれる実の中にあり、果肉に包まれた種です。この種を発酵させ、ローストし、外皮を取り除いて砕き、すり潰します。すり潰されたものに砂糖やミルク、香料を加えてチョコレートが作られます。その途中、粗く砕かれた状態が「カカオニブ」と呼ばれるものです。カカオニブは、苦味があるものの甘味はありません。そのため、食感や香りを楽しむために、料理に入れたりします。カカオニブを根気よくすり潰し、砂糖を混ぜ合わせれば、オリジナルのチョコレートを作ることもできるのです。このオリジナルチョコレートのレシピはまた次の機会にお知らせしましょうね。
レア・ガトーショコラ＜材料 1本分 600g＞
- チョコレート (カカオ分72%)・・・200g
- 全卵(M玉、約4個)・・・180g
- 無塩バター・・・170g
- グラニュー糖・・・70g
＜作り方＞
無塩バターを刻んでボウルに入れる。
チョコレートを刻む。
②を①のボウルに加える。
③を湯煎にかけ、混ぜ合わせながら溶かす。
④にグラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
なめらかになるまで混ぜるが、グラニュー糖は溶けきらなくても大丈夫。
別のボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐす。
⑥を湯煎から出し、網でこしたものに⑦を加える。
よく混ぜ合わせてから再度湯煎にかけ、グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまで、よく混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(20㎝)、またはケーキ型(15㎝)に流し込む。
190℃に温めたオーブンで18～20分ほど焼く。
粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で冷やす。
※六分立ての生クリームとお好みのフルーツを添えると、カフェのような仕上がりに！
また、食べる時に電子レンジなどで数秒温めても美味しく頂けます。
