最強の老化防止レシピ「ビーツと豆腐クリームのチーズ焼き」
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以前にも「ビーツ」は、サラダやポタージュでレシピをご紹介しましたが、今回は豆腐と合わせてクリームソースにしました。私はビーツを見つけると必ず購入してしまうクセがあるほど、ビーツが大好き。栄養の点からも申し分ないスーパー野菜のビーツは味も抜群です。少し甘味があって香りもよく、まるでフルーツのような風味。サラダとして生でそのまま食べても、火を通してスープにしても美味しいのです！真っ赤な色なのに、牛乳や豆乳に合わせると、なんともいえないローズピンクになるところも女子力を上げてくれそうで魅力的。
ビーツはその色からも分かるように、「天然輸血」とも呼ばれる野菜です。血流量を増やし、血行を良くし、血栓を予防する働きが期待できます。そのほかにも、むくみを解消したり、高血圧の予防にも効果を発揮してくれたり。何といっても嬉しいのは、強い抗酸化作用で老化を防ぐ効果がある「ベタシアニン」が豊富である点です。このように優れた効果を発揮してくれるビーツに、脂肪を代謝してくれるほか、脳の働きを活性化させ、記憶力を高める「豆腐」と合わせれば、最強の老化防止になります。
さらに、今回は癌予防に効果があるといわれている花野菜（ブロッコリー、カリフラワー）を使用しましたが、具材は何でもOK。茹でたジャガイモやマカロニなどでも美味しく頂けますよ。ビーツを見つけたら、さっそく作ってみましょう。
ビーツと豆腐クリームのチーズ焼き＜材料 2人分＞
- ・ビーツ（茹でたもの）・・・１個（約100g）
- ・豆腐・・・100g
- ・牛乳・・・100ml
- ・タマネギ・・・1/4個
- ・ロースハム・・・３枚
- ・ブロッコリーとカリフラワー（茹でたもの）・・・合わせて約200g
- ・とろけるチーズ・・・適量
- ・塩・コショウ・・・適量
＜作り方＞
ビーツは粗みじん切り、タマネギは薄切り、ハム、ブロッコリーとカリフラワーは食べやすい大きさに切る。
ミキサーに①のビーツ、豆腐、牛乳を入れて回す。
とろとろになったら止める。
フライパンに油（分量外）を入れ、①のタマネギとハムを加えて中火で炒める。
タマネギが透き通ってきたらブロッコリーとカリフラワーも入れ、塩、コショウで味を整える。
耐熱器に⑤を入れる。
上から③をかける。
とろけるチーズをのせて180℃のオーブンで15分ほど焼いたら、出来上がり。
