ニンニクとショウガ、唐辛子でウイルスを撃退！本格的な韓国家庭料理の味「豚肉チゲ」
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春らしい装いが街に増える３月ですが、まだまだ、ウイルスとの闘いが続きそうです。まずは温かくて、美味しいものを食べて、心身ともに鍛えましょう！ ということで今回ご紹介するレシピは私の大好きな韓国料理です。
免疫力を高める韓国家庭料理
韓国の家庭料理といえば、ニンニクとショウガ、そして唐辛子をふんだんに使用します。韓国の唐辛子は、他国と比較するとそんなに辛みは強くないのですが「カプサイシン」はたっぷり含まれています。カプサイシンは、発汗作用による脂肪燃焼効果が期待でき、殺菌作用もあります。ニンニクには免疫力を高める「アリシン」、新陳代謝を促し、疲労回復効果がある「スコルニジン」が含まれます。また、ショウガに含まれる「クルクミン」には抗酸化・抗炎症作用があり、自己免疫不全疾患の治療効果も期待できます。
韓国の家庭料理で広く愛されるアツアツのチゲを食べて汗をかけば脂肪も燃焼して、ウイルスも寄せ付けない体になるというわけです！さっそく、今晩作ってみてください。今回ご紹介する「チゲの素」は、作り置きしておけば、いつでもすぐに食べることができるので、とっても便利でおすすめです。レシピでは豆腐と豚肉を入れましたが、アサリの缶詰を使ったり、冷蔵庫にある余り野菜を使ったり、お好きな肉や魚介を入れて、自分だけの「マイチゲ」をどうぞ！
本格的な韓国家庭料理の味「豚肉チゲ」
唐辛子もいろいろな種類がありますが、今回はこの調味料唐辛子(写真右上)を使います。韓国製の調味料はネットで購入できます。
これがイワシエキス。ネットでも購入できますが、ない場合は入れなくても大丈夫。
チゲの素＜材料 4～5回分>
- 粉唐辛子・・・大さじ４
- ニンニク（すりおろし）・・・大さじ4
- ショウガ（すりおろし）・・・大さじ２
- 醤油・・・大さじ１
- オイスターソース・・・大さじ１
- 豆板醤・・・大さじ１
- コチュジャン・・・大さじ１
- 甜麺醤・・・大さじ１
- イワシエキス・・・大さじ２
- 鶏ガラスープの素・・・大さじ１
- ダシダ・・・大さじ１（韓国の顆粒ダシ）
- スリゴマ・・・大さじ１
- ゴマ油・・・大さじ１
豚肉チゲ＜材料 1人分＞
- チゲの素・・・大さじ２
- 水・・・200ml
- ネギ・・・1/3本
- タマネギ・・・1/4個
- シメジ・・・1/2株
- 白菜・・・葉２枚
- 豚肉（薄切り）・・・150g
- 豆腐・・・300g
- 卵・・・１個
- ※醤油・・・大さじ１（お好みで）
＜作り方＞
チゲの素を作る。ボウルに材料を全て入れる。
よく混ぜ合わせる。
保存容器などに入れ、冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で１ヶ月、冷凍庫なら３ヶ月は保存可能。
鍋に水とチゲの素を入れて混ぜて弱火にかける。
ネギは斜め薄切り、タマネギは薄切り、シメジは石づきを取って手でほぐし、白菜、豚肉は食べやすい大きさに切る。
④の鍋に⑤と豆腐を入れて中火にかける。
味見をして、味が足りない場合は醤油を入れる。
豚肉に火が通り、野菜が柔らかくなったら卵を割り入れる。
弱火にし、蓋をして１～２分煮たら出来上がり。
