美腸活！食物繊維たっぷり「タケノコのペペロンチーノ」
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旬の食べ物は私たちの体に活力を与えてくれる自然の恵みです。特に春のタケノコは柔らかく、独特の旨味があって和洋中どんな料理にも合います。炊き込みご飯や煮物、炒め物、てんぷらなど、シャキッとした食感も魅力の一つですよね。
タケノコは美味しいだけではなく、栄養価も優れています。疲労回復に役立つ「アスパラギン酸」や消化吸収を促進する「グルタミン酸」、必須ミネラルの「亜鉛」も含んでいるので健康に役立ち、メタボ対策にも有効なのです。そしてなんといっても腸を刺激して排便をスムーズにする「食物繊維（セルロース）」が豊富！腸の不調は、肌にダイレクトに影響するので、タケノコを美味しく食べて美腸活しましょう。
今回はスパゲッティを入れていますが、タケノコだけのペペロンチーノはお酒のおつまみとしても最適です。糖質制限をしている方は、パスタは省いても美味しく頂けます。また、薄く切ったパンにのせてカナッペ風にするとおもてなしにもおすすめの一品に。ぜひお試しくださいね。
タケノコのペペロンチーノ＜材料 1人分＞
- スパゲッティ・・・100ℊ
- タケノコ（水煮）・・・150ℊ
- 青ネギ・・・適量
- ガーリックオイル・・・大さじ1※
- 赤唐辛子・・・3本
- アンチョビ・・・フィレ2枚
- 塩、コショウ 少々
※ガーリックオイルの作り方
オリーブオイル200mlとニンニクのみじん切り（4かけほど）を小鍋に入れて弱火にかける。香りが立ち、ニンニクが薄く色づいてきたら火からおろす。冷めたら密閉できる容器に入れて保存する。３ヶ月保存可能。
＜作り方＞
タケノコは一口大に、青ネギは斜めに切る。
ガーリックオイルに赤唐辛子をちぎって入れる。（辛いのが苦手な場合は種を捨てる）
スパゲッティを好みの硬さに茹でる。
ゆで汁を100㎖ほど取っておく。
フライパンに②を入れて中火にかける。
香りが立ってきたらアンチョビを加えてつぶすように炒める。
⑥に①を入れて炒める。
茹で上がったスパゲッティを加え、塩、コショウで味を調えて水分が足りないようなら④を適宜加えて出来上がり。
