パーティーのおつまみに最適！「キャロットラペ」と「ポークリエット」
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小人数でも、年末はなにかと人が集まる機会が多いですよね。おうち時間の増えた昨今、「楽しいことは家の中で」。たまには仲良しの友だちと一緒に「おうちバル」はいかがですか？パーテイーに最適なレシピを２つご紹介します。
パーティーのおつまみに作り置きにも！
今回、ご紹介するレシピは「キャロットラペ」と「ポークリエット」。どちらも簡単に作ることができて本格的な味わい、保存もきくため、作り置きにも最適な2品です。
キャロットラペはニンジンを生のままマリネにするのでβカロテンやビタミンもそのまま。ポークリエットは豚肉を蒸してクリーミーにクラッシュします。油分も抜くのでヘルシー。食べ方はいろいろとアレンジが可能なので、ぜひお試しください。
キャロットラペ
＜材料 4人分＞
- ニンジン・・・2本（250g）
- 塩・・・小さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ2
- ハチミツ・・・大さじ1
- ドライフルーツ（レーズン、クランベリー）・・・40g
- 塩・・・少々
＜作り方＞
ニンジンは皮をむいて千切りにする。
塩小さじ1を入れて混ぜる。
10分ほど置くと水気が出てくる。
水気を絞り、ボウルに入れる。
④にオリーブオイル、酢、ハチミツ、ドライフルーツを加える。
よく混ぜ合わせる。
タッパーなどに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。
ポークリエット＜材料 4人分＞
- 塩・・・小さじ1
- 豚バラ肉・・・500g
- ニンニク・・・2片
- タマネギ・・・1/2個
- 水・・・200ml
＜作り方＞
豚バラ肉に塩をかけ、よくもんで10分ほど置く。
①を6等分に、ニンニクは半分に、タマネギは厚めに切る。
フライパンを中火にかけ、豚肉を表面がこんがりするまで焼く。
圧力鍋に③とニンニク、タマネギを入れて水を加え、15分ほど加熱する。（普通の鍋の場合は具材が隠れるほどの水を入れて１時間ほど煮る。途中、水が足りなくなったら適量足す。）
圧が抜けたら蓋を開け、具材と汁を分ける。汁は冷蔵庫に入れる。
具材をボウルに入れ、2本の木べらで繊維を壊すようにたたく。
⑤が汁と脂に分かれたら、汁を⑥に加える。
汁を入れたら再度よくたたき、ペースト状にする。
タッパーなどに入れ、上に残った脂をのせて出来上がり。（脂をのせてフタをすることで、表面がパサつかない）
この記事の一つ目の画像「ポークリエット」と一緒に写っているのは「レインボーブレッド」。こちらも併せてどうぞ！
