スパイスで体を温め、免疫力を高める！「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」

寒い日が続くと食べたくなるのが、体が温まる「鍋」。今年の冬もたくさん食卓に登場し、そろそろ飽きてきた頃ではありませんか？そんなときにおすすめなのが「スパイスカレー」。スパイスの効果で体もポカポカ、しかも免疫力までついてしまうヘルシー料理なのです。

スパイスはホールとパウダーを使えば本格的な味になります。今回紹介するのは、インドのゴア地区でよく食べられているサラサラ系のカレー。野菜のみで作るので、ベジタリアンやヴィーガンも安心して食べることができます。ココナッツミルクの中鎖脂肪酸も保湿成分が含まれているので、肌も乾燥するこの季節にはピッタリです。ぜひ、お試しください。

ゴア風カリフラワーのスパイスカレー＜材料　4人分＞

• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・1片
• タマネギ・・・1個
• トマト・・・1個
• マッシュルーム・・・6個
• カリフラワー・・・1/2株
• オリーブオイル・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1

A（ホールスパイス）

• 赤唐辛子　2本
• マスタードシード　小さじ1

B（パウダースパイス）

• コリアンダー・・・小さじ2
• クミン・・・小さじ1
• ターメリック・・・小さじ1/2
• カイエンペッパー・・・小さじ1/2

C

• ココナッツミルク・・・300ml
• 水・・・300ml
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

＜作り方＞

ニンニク、生姜、タマネギはみじん切りに、トマトはざく切りにする。マッシュルームは半分に切り、カリフラワーは食べやすい大きさに小分けにする。

フライパンにオリーブオイルとAを入れて弱火にかける。

マスタードシードがパチパチしてきたら、ニンニクと生姜を入れて香りが出るまで炒める。

③にタマネギを加えて中火にし、しんなりするまで炒める。

④にトマトを入れ、水分が1/3になるまでじっくり炒める。

トマトの水分が飛んだらBを加えて1分ほど炒める。

⑥にCと塩を入れて中～弱火で10分ほど煮る。

カリフラワーとマッシュルームを入れて5分ほど煮る。

塩で味を調える。この段階で、もし水分が少ないようなら好みの量の水を入れる。

お好みでごはんやナンを添えて完成。