まるでレストランの逸品！「パテドカンパーニュ」で持ち寄りパーティーも安心！
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人が集うことの多い季節は、ゲストを迎えるための料理や、持ち寄りパーティーでの料理など、何を作ったらいいのか悩みますよね。「これ、作ったの？」と驚かれるような、美味しくて、豪華、でも作るのがそれほど難しくない料理はないものでしょうか？
そんな状況でも自信を持ってサーブすることのできる料理をご紹介しましょう。まるでプロのシェフが作るような料理「パテドカンパーニュ」です。レストランやバルなどで食べたことがある方も多いと思いますが、名前からして難しそうなこの料理、多少の手間はかかりますが、実は意外と簡単！ 3種類の肉を使い、2種類のお酒を入れるので複雑な味に仕上がるのが特徴です。
この料理、重宝することに、作り置きが可能です。さらに冷凍保存もできます！アルミなどでできている使い捨てのパウンドケーキ型でも作ることができるので、お持たせや持ち寄りには最適。ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。
パテドカンパーニュ＜材料 4人分＞
- ベーコン・・・6枚
- 鶏レバー・・・200g
- ブランデー・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ1
- タマネギ（みじん切り）・・・1/2個
- 豚ひき肉・・・200g
- 鶏ひき肉・・・200g
- 塩・・・小さじ2
- コショウ・・・少々
- ナツメグ・・・少々
- 卵・・・2個
- 赤ワイン・・・100ml
- セージ（タイムでもOK）・・・少々
A
＜作り方＞
鶏レバーは汚れを取り、よく洗う。
水気を切ったらブランデーを入れて15分ほどおく。
型にラップを敷く。
型に合わせてベーコンを敷き詰める。
粗みじん切りにしたタマネギを、オリーブオイルを入れたフライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておく。
大きめのボウルにAと②⑤を入れて混ぜる。
最初は水っぽい。
練る肉に水分が吸収される。
ベーコンを敷き詰めた型に⑧を入れる。
上にもベーコンをのせ、セージをおく。
ピッタリとラップをして、沸騰した蒸し器に入れて40分蒸す。
蒸し器から取り出して粗熱を取り、冷蔵庫に一晩おく。
一晩冷やすことで、出た肉汁が肉に戻る。好きな厚みに切り、マスタードやピクルスを添えて完成。
