絶品「ハワイアンバックリブ」手間をかけて作るから、とびきり美味しい！

夏が近づいてきましたね。そろそろお庭でバーベキュー（BBQ）の季節でしょうか？

ただお肉を焼くだけや、焼きそばなどを楽しむBBQも、もちろん美味しいのですが、思い切って、もっと本格的に洒落た特別な料理をしてみましょう！今回、ご紹介するのはBBQでもスモークを楽しむリブ料理です。「ベイビーバックリブ」を使えば、柔らかくて食べやすい味を堪能でき、「もっとガッツリお肉を味わいたい」という方なら、「スペアリブ」に変えてもOK。お好みの肉で作ることができるので、味比べをするとさらに楽しいかもしれませんね。

今回のレシピは、まずスモークし、水で煮て、その後にソースと一緒にオーブンで焼くという3ステップ。驚きの美味しさをぜひ、お試しください！

ハワイアンバックリブ＜材料　4人分＞

• バックリブ・・・1kg
• スモークチップ・・・80～100g
• BBQ用の炭・・・適量

BBQソース

• ウスターソース・・・120ml
• 醤油・・・10ml
• トマトケチャップ・・・200ml
• 白ワインビネガー・・・10ml
• 砂糖・・・30g
• マンゴーピューレ・・・100ml
• アプリコットジャム・・・20g

＜作り方＞

バックリブを適当な大きさ（骨5本分位）に切り分け、ドリップをふき取る。

BBQコンロに炭を入れて火を起こし、スモークチップをのせる。

網を敷き、①をまんべんなくのせて、BBQコンロのフタを閉める。

途中、バックリブを裏返しながら5時間ほどスモークする。

表面に焼き色が付いたら大き目の鍋に入れ、たっぷりの水を加えて約30分煮て、上げて水気を切る。

ソースの材料を混ぜ合わせる。⑤をソースに浸け、冷凍庫で1～2日間ほど凍らせておく。

食べるときに解凍し、180度のオーブンで15分ほど焼けば出来上がり。（上記画像は完成後の断面）